Підпишіться на нас в Google
У Данії ще у 2003 році обмежили вміст промислових трансжирів у продуктах. Через роки дослідники проаналізували наслідки цього рішення й зафіксували зниження кількості інфарктів та інсультів, пише portal.abczdrowie.pl.
Трансжири – це різновид жирів, які можуть утворюватися під час промислової обробки рослинних олій, коли рідку олію частково перетворюють на більш твердий жир. Такий процес робить жир стійкішим до окислення, тому його використовують у виробництві продуктів із довшим терміном зберігання.
Як зазначає Національний центр харчової освіти Польщі, надлишок трансжирів у раціоні насамперед негативно впливає на серцево-судинну систему. Вони підвищують рівень холестерину LDL, який називають "поганим", і водночас знижують рівень HDL – "хорошого" холестерину. Це сприяє розвитку атеросклеротичних змін і підвищує ризик серцевих захворювань.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує, щоб на трансжири припадало менше 1% добової енергетичної цінності раціону.
Де містяться трансжири
Основним джерелом трансжирів є частково гідрогенізовані рослинні олії. Їх можуть використовувати під час виробництва кондитерських виробів, готового тіста, кремів, закусок і деяких продуктів швидкого харчування.
Водночас споживач не знайде на упаковці окремого рядка з точною кількістю трансжирів у продукті. Тому варто уважно читати склад і звертати увагу на позначення "частково гідрогенізовані" або "частково затверділі рослинні олії". Саме часткове затвердіння сприяє утворенню транс-ізомерів.
Данія першою обмежила трансжири
Данія стала першою країною у світі, яка у 2003 році законодавчо обмежила промислові трансжири. Максимальний рівень встановили на позначці 2 г на 100 г жиру в харчових продуктах. Обмеження не поширювалося на трансжири, які природно містяться у продуктах тваринного походження.
Подальші аналізи вказували на позитивний вплив цього рішення на здоров’я данців. У дослідженні, де Данію порівнювали з іншими країнами Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР), підрахували, що протягом перших трьох років після запровадження обмежень кількість смертей від серцево-судинних захворювань у середньому зменшилася на 14,2 випадку на 100 тисяч жителів на рік.
У 2004–2012 роках різниця вже становила 22 смерті на 100 тисяч людей на рік. Також зменшилася кількість випадків серцево-судинних захворювань, зокрема інфарктів та інсультів.
Сьогодні подібні правила діють у всьому Європейському Союзі, зокрема в Польщі. Із 2 квітня 2021 року вміст промислових трансжирів у продуктах харчування, призначених для споживачів, не може перевищувати 2 г на 100 г жиру. Правило не поширюється на транс-ізомери, які природно містяться у тваринних жирах.
Трансжири впливають не лише на серце
Негативний вплив трансжирів не обмежується серцево-судинною системою. Їхнє надмірне споживання також пов’язують із метаболічними порушеннями, посиленням запалення та вищим ризиком розвитку діабету 2 типу.
Крім того, спостережні дослідження вказують на зв’язок між високим споживанням трансжирів, гіршим когнітивним функціонуванням і вищим ризиком деменції.
Більше цікавого про користь продуктів
Раніше дієтологиня назвала ідеальний сніданок для зниження холестерину. Вона зазначила, що високий рівень холестерину може підвищувати ризик серйозних проблем зі здоров’ям, зокрема інфаркту та інсульту. Експертка рекомендує вівсянку зі свіжими фруктами, невеликою кількістю горіхів або насіння, а для смаку – додати трохи меду або кориці.
