Підпишіться на нас в Google
Ви вважаєте, що міцна, насичена кава невеликого об’єму обов’язково містить більше кофеїну і краще допоможе прокинутися вранці? Експерти кажуть, що не все так просто, і чашка еспресо – не найкращий вибір, щоб поповнити запас енергії. Як пише 750g.com, бариста стверджують, що інтенсивність смаку не дозволяє судити про вміст кофеїну, і еспресо – зовсім не той вид кави, в якому кофеїну найбільше.
Еспресо чи фільтр-кава: у чому більше кофеїну?
В еспресо міститься більше кофеїну в перерахунку на мілілітр. Вода швидко проходить крізь невелику кількість меленої кави, внаслідок чого напій виходить концентрованим і насиченим. Але класичне еспресо випивається буквально за кілька ковтків. Фільтр-кава готується з використанням набагато більшого об’єму води. Чашка об’ємом 200 мл зазвичай містить близько 90 мг кофеїну. У порції еспресо об’ємом 60 мл міститься приблизно 80 мг кофеїну.
Втім, ці цифри – лише середні показники. Вони варіюються залежно від сорту зерен, кількості кави, ступеня помелу та способу приготування. Таким чином, різниця полягає насамперед у обсязі порції. Еспресо здається міцнішим на смак, проте фільтр-кава може містити більше кофеїну загалом. Тому, якщо ви прагнете збадьоритися, не варто орієнтуватися виключно на інтенсивність смаку.
Чому найнасиченіша кава – не завжди найбадьоріша?
Гіркота та вміст кофеїну – це не одне й те саме. Кава сильного обсмаження може здаватися більш густою та насиченою, але при цьому не містити більше кофеїну. На смак готового напою впливають ступінь обсмаження, походження зерен та їхній сорт.
Важливу роль відіграє й метод екстракції: кількість меленої кави, об’єм води та час контакту води з кавою визначають кінцеву концентрацію. Так, фільтр-кава, приготована з використанням великої кількості мелених зерен, може містити більше кофеїну, ніж порція еспресо.
Раніше кардіологи назвали найкорисніший для серця спосіб приготування кави. Він дозволяє обмежити вміст певних речовин, які можуть підвищувати рівень холестерину.
