Кремовий і ситний суп із цвітної капусти, зі смаженими кеш'ю та кислим яблуком може стати чудовим доповненням до списку страв, які варто спробувати. У The New York Times опублікували рецепт його приготування.
"Бажана густота крем-супів варіюється, тому, якщо суп здається вам занадто густим, просто відрегулюйте його до ідеального для вас ступеня кремоподібності, додавши більше бульйону або води", - порадили у виданні.
Крем-суп із цвітної капусти - як приготувати вдома
Інгредієнти:
Відео дня
- цвітна капуста - 1 великий качан;
- оливкова олія - 6 столових ложок;
- кисле яблуко - 1 шт;
- цибуля-шалот - 3 шт;
- часник - 6 великих зубчиків;
- мелений коріандр - 1 чайна ложка;
- смажені несолоні кеш'ю - ⅔ склянки;
- овочевий бульйон або вода - 6 склянок;
- зелена цибуля, сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Нагрійте 4 столові ложки оливкової олії у великій важкій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте цвітну капусту і готуйте, не перемішуючи 3-4 хвилини, поки шар цвітної капусти на дні каструлі не підрум'яниться. Приправте сіллю і перцем і перемішайте цвітну капусту. Знову готуйте цвітну капусту, не чіпаючи її ще 2-3 хвилини, поки шар на дні каструлі не підрум'яниться. Повторюйте, поки цвітна капуста не підрум'яниться рівномірно.
- Додайте в каструлю ще 2 столові ложки оливкової олії, потім додайте нарізані яблуко, цибулю-шалот і часник, перемішайте і готуйте 5-6 хвилин, поки цибуля-шалот не стане золотистою по краях.
- Додайте коріандр і кеш'ю та перемішайте. Додайте 6 склянок бульйону, потім доведіть суміш до кипіння на сильному вогні. Щойно суміш закипить, зменшіть вогонь до середнього або слабкого, частково накрийте каструлю і варіть близько 30 хвилин на повільному вогні доти, доки кешью не розм'якнуть.
- Подрібніть суп або занурювальним блендером, або в блендері для отримання більш однорідної консистенції.
Розлийте суп по тарілках, збризніть оливковою олією і посипте зеленою цибулею.
Нагадаємо, раніше УНІАН писав, як смачно приготувати цвітну капусту зі спеціями.
