Підпишіться на нас в Google
У радянські часи в Україні був популярний бісквітний торт Казка. Багато в чому він схожий на Київський – вважається, що його теж винайшли на Київській кондитерській фабриці, а в рецепті також присутній масляний крем. Однак він мав кілька важливих відмінностей – коржі були бісквітними, а не білковими, а в просоченні був присутній алкоголь.
З розпадом СРСР слава цього десерту дещо згасла, і зараз його більше не продають у магазинах. Однак кожен бажаючий може самостійно приготувати торт Казка – домашній рецепт відтворює той забутий смак. Страва особливо сподобається тим, хто любить поєднання масляного крему та ніжного бісквіту. Не дивно, що у десерту залишилися мільйони шанувальників.
Як приготувати торт Казка - простий рецепт та інгредієнти
Казка – це бісквітний торт з масляним кремом. Якщо немає бажання самостійно готувати бісквіт, то можна купити вже готові коржі й зробити лише крем. Традиційно такому десерту надають прямокутну форму або ж згортають у рулет.
Для тіста на коржі вам знадобляться такі інгредієнти:
- шість яєць;
- сто сімдесят грамів борошна;
- десять столових ложок цукру.
Щоб приготувати крем, візьміть:
- чотириста грамів вершкового масла 82%;
- триста грамів цукру;
- двісті тридцять мілілітрів молока;
- чотири яєчні жовтки;
- ложку алкоголю;
- щіпку ваніліну;
- чайну ложку какао.
Просочення тіста готується з таких продуктів:
- сто грамів цукру;
- сто грамів води;
- столова ложка ароматного алкоголю (ром, коньяк, лікер).
Вершкове масло для крему заздалегідь дістаньте з холодильника. Воно має стати м’яким, але не розтікатися по тарілці.
Спочатку готуємо бісквіт. Розігрійте духовку до 180°. У яйцях відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте в пишну піну з половиною цукру. Білки збивайте міксером 7–10 хвилин, поступово додаючи другу частину цукру. Акуратно змішайте дві маси, щоб не лопнули бульбашки повітря, і додайте борошно. Деко для випічки застеліть пергаментом. Рівномірно розподіліть по ньому тісто і випікайте 20 хвилин.
Коли корж охолоне, наріжте його на три однакові прямокутники. Обрізки бісквіта залиште – з них робиться прикраса торта.
Для крему змішайте в каструлі або сотейнику молоко, ванілін, цукор і яєчні жовтки. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть кілька хвилин. Залиште масу охолоджуватися, щільно накривши харчовою плівкою. Вона має повністю охолонути до кімнатної температури і не бути теплою.
М'яке масло збийте міксером до утворення білої маси. Додайте кілька крапель алкоголю. Введіть масляну суміш у заварну і зробіть однорідний густий крем. Якщо він розтікається, можна поставити на 20 хвилин у холодильник і додати більше масла.
Для просочення змішайте окріп, цукор і ароматний алкоголь. Цим розчином полийте коржі. Зберіть торт з масляним кремом, залишивши близько 200 грамів начинки для прикраси. Половину крему, що залишився, змішайте з какао і змастіть десерт з усіх боків. Боки присипте бісквітною крихтою. Решту крему можна підфарбувати харчовими барвниками і зробити їстівні "квіти".
На цьому десерт готовий. Поставте в холодильник на 2–3 години, щоб він просочився і став м’яким.
