Підпишіться на нас в Google
У багатьох кавʼярнях поруч з маленькою чашкою еспресо подають також склянку води. Для когось це лише приємний додаток, однак насправді вона має конкретне призначення. Як пише dobrze mieszkaj, такий звичай має довгу історію та досі відіграє важливу роль під час вживання кави.
Чому до еспресо подають воду?
Попри те, що для багатьох склянка води, яка подається поруч з еспресо, здається лише елегантним доповненням, насправді вона має більше значення.
"Коріння цієї традиції сягає XVII століття та давніх кав’ярень, що діяли у Відні. Саме там особливо розвинулася культура, пов’язана з подачею чорної кави після падіння Османської імперії. Подача води до чашки еспресо мала тоді свідчити про якість закладу та турботу про клієнтів", - розповіли у матеріалі.
Зазначається, що чиста вода була своєрідним підтвердженням високого рівня кавʼярні. У часи, коли доступ до високої якості не був очевидним, така дрібниця мала велике значення.
"Сьогодні вода, що подається до еспресо, асоціюється насамперед із належною підготовкою смакових рецепторів. Баристи наголошують, що найкраще випити її ще до першого ковтка кави. Очищене піднебіння дозволяє краще відчути характерні риси еспресо, такі як кислинка, солодкість чи гіркота", - радять у публікації.
Чому воду для еспресо краще випити перед кавою?
Багато людей автоматично пʼють воду лише після того, як випили еспресо. Водночас фахівці з кави вважають, що це не найкраще рішення. Серед баристів швидке випивання цілого стакана одразу після кави може сприйматися як натяк на те, що напій не сподобався.
"У випадку з високоякісним еспресо метою є збереження приємного післясмаку якомога довше. Якісні зерна можуть дарувати відчутні фруктові, шоколадні або карамельні нотки, які залишаються ще деякий час після того, як випили напій", - пояснює видання.
Проте це не означає, що пити воду після кави є помилкою. Багато експертів кажуть, що напій має мʼяку сечогінну дію, тому постійне зволоження організму залишаєтья дуже важливим.
"Важливе значення має також вид води, що подається. У більшості кав’ярень подають негазовану воду, оскільки вона має нейтральний смак і добре готує смакові рецептори до дегустації кави. Деякі баристи, однак, віддають перевагу газованій воді, яка додатково стимулює смакові рецептори та дарує відчуття більшого освіження", - зауважують у матеріалі.
Також експерти додали, що сильно мінералізована вода може впливати на сприйняття аромату еспресо. Інколи вона має злегка солонуватий або металевий присмак, що може заважати сприйняттю більш тонких нот, присутніх у каві, особливо у випадку із зернами арабіки.
Тому багато фахівців зазначають, що найкращим вибором є джерельна вода з низькою мінералізацію. Завдяки нейтральному смаку вона не перебиває аромат кави та дозволяє краще відчути всі особливості напою.
Інші поради експертів
Раніше експерти розповіли, що додати до кави, крім кориці та кардамону. За їхніми словами, цей напій комплексно підтримує організм, а додавши до нього фісташкову пасту, він стане ще кориснішим.
Також прибиральниця пояснила, як правильно чистити індукційну плиту. Зокрема тим, хто часто готує, радять проводити глибоке чищення скляної варильної поверхні раз на тиждень.
