Кабачкова ікра – дуже популярна закуска. Готується вона з овочів та томатної пасти. Для кращого смаку до кабачкової ікри можна додати спеції, додаткові овочі або майонез. В результаті виходить смачна й проста у приготуванні закуска.
Кабачкова ікра з майонезом
- Кабачки (очищені від шкірки і насіння) - 3 кг
- Часник (великий) - 10-15 зуб.
- Томатна паста (або соус) - 250 г
- Майонез (жирний) - 250 г
- Сіль - 1 ст. л.
- Цукор - 100 г
- Перець червоний пекучий (мелений) - 0,5 ч. л.
- Олія - 100 г
- Оцет (9%) - 2 ст. л.
Кабачки помити, порізати, очистити від шкірки та насіння. Пропустити їх через м'ясорубку разом із часником.
Читайте такожЯк приготувати вдома чізкейк: покроковий рецепт
Додати майонез, томатну пасту, сіль, цукор, перець, олію й варити на повільному вогні 2,5-3 години, періодично помішуючи.
Тим часом помити банки, простерилізувати. Можна це зробити таким чином: налити у банки трохи окропу, накрити їх кришками. Покласти банку в мікрохвильовку на 5-6 хвилин, поки вода в ній не закипить.
Після завершення вказаного часу, влити в ікру 2 столові ложки оцту й вимкнути. Розлити ікру в банки і закрутити.
Кабачкова ікра з майонезом і морквою
- Кабачки - 3 кг
- Морква - 250 г
- Цибуля - 250 г
- Томатна паста - 250 г
- Майонез - 250 г
- Сіль - 40 г
- Цукор - 50 г
Кабачки краще вибирати молоді, поки в них не утворилося насіння. Помити їх, перекрутити через м'ясорубку разом з цибулею та морквою.
Викласти овочі у каструлю, додати цукор, посолити.
Варити потрібно годину-півтори на слабкому вогні, не забуваючи помішувати. Після закінчення вказаного часу додати томатну пасту та майонез, ретельно перемішати масу й знову варити 1,5 години.
Готову ікру розкласти по стерильних банках, герметично закрити.
Кабачково-гарбузова ікра з майонезом
- Кабачки - 1 кг
- Гарбуз (очищений) - 2 кг
- Цибуля - 0,5 кг
- Майонез - 250 г
- Томатна паста - 300 г
- Рослинна олія - 150 г
- Цукор - 100 г
- Сіль - 60 г
- Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
- Лавровий лист - 1 шт.
Кабачки і гарбуз очистити від шкірки. Порізати на невеликі шматочки й пропустити через м'ясорубку. Додати пропущену через м'ясорубку цибулю. Потім – томат, майонез та рослинну олію.
Читайте такожЯк приготувати вдома ніжні і тонкі млинці: найкращі рецепти
Покласти ікру в каструлі на вогонь і варити, обов'язково помішуючи, близько однієї години. Посолити майбутню ікру, всипати цукор і перець мелений.
Перемішати все й варити на маленькому вогні ще годину. За 5 хвилин до закінчення варіння покласти в масу лавровий лист. Знявши ікру з плити, витягнути й викинути лавровий лист. Можна розкласти по банках і покласти в холодильник, а можна законсервувати.
