М'ясний рулет - ситна святкова страва, яку можна приготувати і на Новий рік, і на Різдво, і на будь-яке інше свято. В інтернеті існує маса рецептів такого делікатесу, але не кожна господиня готова їх брати на озброєння - надто багато часу забирає процес готування. УНІАН поділиться перевіреними методами приготування такої страви і розповість, у чому її головна хитрість.
Раніше ми говорили про те, як запекти качку в духовці.
М'ясний рулет із грибами та сиром
- Свинина (корейка без кістки або шия) - 1,2 кг
- Гриби (печериці, лисички або інші) - 250 г
- Сир твердий - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Часник (за бажанням) - 1 зубок
- Зелень кропу або петрушки - за смаком
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Олія рослинна - 50 мл
М'ясо промити, обсушити паперовим рушником. Узяти гострий ніж, уздовж усього шматка зробити надріз і розгорнути свинину, як книжку, перетворивши її на один великий пласт. Накрити харчовою плівкою і відбити молотком. Замість плівки можна використати поліетиленовий пакет, але не кожен із нас має таку фінансову можливість - заборона безплатних пакетів в Україні вже набула чинності. Наприкінці відбитий шматок м'яса посолити та поперчити.
Читайте такожКрабовий салат: 4 незвичайних варіанти улюбленої стравинарізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді до золотистого відтінку. Додати подрібнені гриби та смажити до готовності. Сир натерти на крупній тертці, зелень дрібно нарізати і додати в сковороду. Часник також видавити.
Викласти начинку на м'ясний пласт, потім згорнути рулет і обмотати його кулінарною ниткою. Альтернативний варіант - скріпити кінці рулету зубочистками. Покласти м'ясо на розігріту пательню й обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. Запікати страву в духовці за 180°C 1.5 години, а коли рулет підрум'яниться, накрити його фольгою і запікати до готовності.
М'ясний рулет із фаршу
- М'ясо свиняче напівжирне - 300 г
- Куряче філе - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Батон "вчорашній" - 2 скибочки
- Яйце - 1 шт.
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Перець болгарський - 0,5 шт.
- Морква варена - 1 шт.
- Зелень петрушки та кропу - по півпучка
- Яйця перепелині - 9 шт.
- Тісто листкове - 125 г
- Жовток курячий - 1 шт.
- Олія рослинна - 1 ст. л.
Для прикраси:
- Майонез
- Ягоди журавлини або червоної смородини
М'ясо нарізати кубиками, подрібнити в м'ясорубці або комбайні разом із хлібом, яйцем і цибулею, посолити, поперчити. На столі розстелити харчову плівку, змастити її олією і викласти фарш прямокутником. Перець і моркву нарізати смужками, викласти зверху на рулет. Посипати подрібненою зеленню і покрити вареними перепелиними яйцями.
Згорнути рулет за допомогою харчової плівки, покласти на деко, змащене олією, швом донизу. Листкове тісто нарізати смужками, обернути ними заготовку. Змастити рулет яєчним жовтком, прикрасити краплями майонезу і ягодами. Запікати рулет при 180°C 40-45 хвилин. Готову страву нарізати кружечками.
М'ясний рулет у духовці зі спеціями
- Свиняча корейка - 1 кг
- Часник - 2-3 зубчики
- Сир вершковий - 180-200 г
- Гірчиця - 1 ст. л
- Паприка мелена - 1 ч. л.
- Трави італійські - 1 ч. л
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Свинячу корейку промити, обсушити і нарізати стейками однакової величини. Кожен шматок відбити молотком. З'єднати в окремій ємності гірчицю, вершковий сир, подрібнений часник, паприку, сіль, перець і трави, перемішати.
Читайте такожЯк перевірити ікру горбуші або іншої риби: вибираємо якісний делікатесвикласти внапуск один за одним у довжину, ретельно промазати м'ясну смугу начинкою. З краю загорнути рулет у вигляді равлика, а потім дерев'яними шпажками скріпити конструкцію. Зверху знову промазати рулет начинкою.
Розігріти духовку, деко змастити олією і викласти м'ясну заготовку. Запікати страву 40-45 хвилин за 200°C. Якщо у вас залишилася начинка, можна після готовності страви ще раз намазати нею рулет.
