Підпишіться на нас в Google
Зберігати фрукти, овочі та зелень у холодильнику відразу після покупки - на перший погляд, цілком логічна і звична дія, якщо хочеться, щоб вони залишалися свіжими якомога довше. Однак такий спосіб підходить не завжди, пише El Espanol.
Зокрема, у випадку з помідорами низькі температури можуть негативно впливати на їхню текстуру, аромат і смак, особливо якщо плоди ще цілі та перебувають на оптимальній стадії стиглості, наголосили у виданні.
Як зазначається, з одного боку, зберігання помідорів у холодильнику може сповільнити їхнє псування та допомогти продовжити термін зберігання, з іншого ж - це може погіршити властивості помідорів, завдяки яким вони одним із незамінних складників середземноморської дієти.
Саме тому загальна рекомендація полягає в тому, щоб за можливості зберігати цілі помідори за кімнатної температури.
Чому не варто зберігати помідори цілими в холодильнику
Головний недолік охолодження полягає в тому, що низька температура може порушувати біохімічні процеси, які відповідають за формування смаку й аромату помідорів. Холод впливає на активність певних ферментів і вироблення летких сполук, йдеться у статті.
Крім того, пишуть автори, низькі температури можуть спричинити так звані холодові пошкодження, особливо якщо помідори надто довго зберігаються за температури нижчої від рекомендованої. Ці зміни можуть призвести до погіршення текстури, менш вираженого аромату та втрати насиченості смаку.
Однак вплив холоду залежить ще й від таких чинників, як сорт помідорів, ступінь їхньої стиглості та тривалість перебування в холодильнику, наголосили у виданні.
"Це не означає, що помідор, який зберігали в холодильнику, одразу втратить увесь свій смак або стане непридатним для споживання. Ефект залежить від умов зберігання, проте кімнатна температура зазвичай є найкращим варіантом, щоб повною мірою насолодитися смаковими й ароматичними властивостями цього овочу", - пояснили автори.
Як правильно зберігати помідори
У виданні радять тримати цілі плоди у прохолодному, сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Для цього підійде кухонна стільниця або добре провітрювана комора, якщо температура там не надто висока.
Також варто намагатися не складати помідори один на одного або класти поруч з іншими продуктами, які можуть пошкодити їх тиском. В ідеалі їх слід розміщувати в один шар, якщо це можливо, і періодично перевіряти, зазначається в публікації.
Ще один важливий момент - час миття помідорів. Найкраще робити це безпосередньо перед споживанням, а не мити відразу після покупки та зберігати вологими. За словами авторів, це допоможе уникнути накопичення зайвої вологи під час зберігання, яка може прискорити псування.
Якщо помідори вже надто стиглі, холодильник справді може стати альтернативою, яка допоможе продовжити термін їхнього зберігання, хоча це може призвести до певної втрати смакових і ароматичних властивостей, йдеться в матеріалі.
Якщо помідор розрізали, очистили від шкірки або використали лише його частину, то його необхідно зберігати в холодильнику, поклавши в чистий контейнер із кришкою. Це допоможе знизити ризик забруднення та розмноження мікроорганізмів.
Раніше УНІАН писав, як зберігати банани свіжими до двох тижнів. За словами експертів, їх треба звільнити від упаковки і тримати на кухонній стільниці, в місці з кімнатною температурою та подалі від вологи, прямих сонячних променів або джерел тепла.
