Засолена у домашніх умовах скумбрія – проста і смачна закуска. До того ж потрібно зовсім небагато часу та простий набір продуктів, щоб отримати смачну солону скумбрію.
Скумбрія солона "Експрес"
- Скумбрія - 2 шт.
- Вода - 500 мл
- Сіль - 2,25 ст. л.
- Цукор - 1 ч. л.
- Перець чорний горошком - 10 шт.
- Лист лавровий - 3 шт.
Читайте такожАроматна фарширована картопля: як приготувати ситну страву
Насамперед треба розморозити рибу. Відрізати голову і хвіст, гарненько промити, прибравши чорні плівочки. Нарізати скумбрію порційними шматочками.
Також слід заздалегідь подбати про розсіл. Для цього потрібно закип'ятити 0,5 л води, всипати сіль, цукор, додати перець та лавровий лист. Остудити.
Викласти рибку в банку або в контейнер. Залити все розсолом.
Уже через 6-8 годин скумбрію можна подавати до столу.
Скумбрія сухого засолу
- Скумбрія (свіжоморожена) - 0,7 кг
- Сіль нейодована - 1 ст. л. (без гірки)
- Лист лавровий - 3 шт.
- Спеції (для пряного посолу) - 1 ч. л.
Рибу очистити від нутрощів, відрізати голову та хвіст. Дуже ретельно промити.
Приготувати спеції, лавровий лист наламати дрібними шматочками. Все змішати.
Розстелити харчову плівку або поліетиленовий пакет.
Ретельно натерти скумбрію сумішшю спецій, не забувши покласти всередину черевця. Тепер потрібно дуже щільно загорнути рибку, не залишивши повітря. Можна ще загорнути в рушник і покласти її в самий низ холодильника.
Через 2-3 доби можна смакувати смачною скумбрією.
Скумбрія пряного посолу
- Вода - 1 ст.
- Лист лавровий - 3 шт.
- Перець чорний (горошком) - 5 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
- Коріандр - 10 г
- Цукор - 1 ст. л.
- Сіль - 2 ст. л.
- Скумбрія (заморожена) - 1 шт.
- Перець духмяний (горошком) - 3 шт.
Розморозити рибу, обрізати зайві плавники, видалити нутрощі, відрізати голову.
Читайте такожСмачна підлива з м'ясом: як приготувати апетитну страву
У каструлю налити воду й покласти на вогонь, усе спеції та сіль закласти відразу, кип'ятити 2 хвилини. Обов’язково остудити розсіл.
Рибу щільно скласти в ємність, щоб вона не спливала. Залити розсолом повністю, накрити кришкою і покласти у холод на 2 доби. Потім можна подавати скумбрію до столу.
