Кефір вважається дуже корисним продуктом - у ньому багато кальцію, пробіотиків, вітамінів групи В і мінералів. Завдяки такому багатому складу напій покращує роботу травлення, зміцнює імунітет і швидко засвоюється. Однак важливо знати, як перевірити кефір у домашніх умовах, щоб придбати корисний продукт, а не підробку.
Раніше ми розповідали, як перевірити сметану на натуральність.
Як перевірити кефір візуально, спиртом і йодом
Є кілька способів, як перевірити кефір на крохмаль. Перший варіант - оглянути напій візуально. Консистенція натурального продукту завжди буде в'язкою і трохи тягучою, а запах - помірно кисломолочним. Якщо напій надто рідкий, з розводами, відшаруваннями або якимись сторонніми вкрапленнями, до того ж пахне кислим, отже, перед вами неякісний продукт. У нього додали або крохмаль, або оцет, або і те, і інше.
Другий метод пов'язаний зі спиртом. Ви можете капнути трохи дезінфікуючої рідини прямо в склянку з кефіром. Якщо побачите, що молочний білок згортається, значить, продукт натуральний. Відсутність такої ознаки вкаже на різні добавки, яких у кисломолочному напої бути не повинно.
Користувачка соціальної мережі TikTok під ніком Nutriella купила в магазині дві пачки кефіру для такого тіста. Зробила вона це після того, як її підписниця запитала, як перевірити кефір на натуральність. Авторка відео придбала продукцію двох різних виробників - "Яготинський" і "Фанні" жирності 2.5%. Вона взяла дві білі чисті тарілки і на кожну налила трохи кефіру. Потім капнула з піпетки йод на кожен зразок. Через кілька хвилин стало зрозуміло, що крохмаль не додавали в жоден зі зразків - і кефір обох виробників став коричневого кольору.
Однак для того щоб показати, як буває по-іншому, авторка відео налила на третю тарілку інший кефір - той, який вона "зіпсувала" самостійно, додавши в нього крохмаль. Щойно йод торкнувся продукту, той одразу почав змінювати колір з білого на синій. Nutriella сказала, що виробники можуть додавати менше або більше крохмалю, але такий синій колір кефіру завжди свідчить про те, що непотрібний інгредієнт у ньому є, і запропонувала передплатникам перевіряти куплену продукцію самостійно.
