Українці обожнюють їсти на сніданок сирники – рецепт, який дістався нам від далеких предків. У кожній родині їх готують по-різному, застосовуючи власні хитрощі. Але основа ніколи не змінюється – це сир, яйце і цукор. При їхньому поєднанні виходить ідеальна страва, якою можна нагодувати велику родину.
Щоб сирники вдалися, важливо підібрати правильний сир. Бажано, щоб він мав підвищений відсоток жирності – 5–9% і вище. Продукт має бути щільним і сухим. Якщо при стисканні виділяється сироватка, то рідину краще злити. Після цього можна приступати – у тому, як приготувати сирники, немає нічого складного.
Сирники класичні
Головний секрет смачної страви – високий вміст сиру. Щоб у вас вийшли дійсно пишні сирники, рецепт не варто перевантажувати борошном або цукром. Також всі інгредієнти бажано дістати з холодильника заздалегідь і нагріти до кімнатної температури.
Підготуйте продукти за таким списком:
- двісті грамів жирного сиру;
- яйце;
- столова ложка цукру;
- столова ложка борошна в тісто + три столові ложки для панірування;
- щіпка солі;
- дві столові ложки олії.
Кількість інгредієнтів можна пропорційно збільшити – наприклад, на чотириста грамів сиру беремо два яйця, дві ложки цукру і так далі.
Сир викладіть у миску і розбийте великі грудки виделкою. Якщо продукт рідкий, то загорніть у марлю і відіжміть. Додайте сіль, цукор, борошно і збите вінчиком яйце. За бажанням вмішуйте будь-які інші добавки – родзинки, курагу, цукати тощо. Залиште тісто постояти 5 хвилин, щоб усі інгредієнти добре з'єдналися.
Присипте стіл борошном. Сформуйте з сирної маси кружечки та обваляйте їх у цьому борошні. На сковороді розігрійте олію на сильному вогні, зменшіть потужність конфорки до середньої та обсмажте сирники. Готувати їх достатньо по три хвилини з кожного боку.
Пишні сирники - рецепт з манкою
Процес приготування страви майже збігається з класичним. Головна відмінність – манна крупа надає сирникам пишної структури, не даючи їм розвалитися.
Необхідні інгредієнти:
- двісті грамів сиру;
- невелике яйце;
- столова ложка цукру;
- дві столові ложки манки (у тісто);
- дві столові ложки борошна (панірування);
- дві столові ложки олії.
У сир вбийте яйце, цукор і манку. Перемішайте до однорідності і залиште суміш постояти десять хвилин. Це дуже важливий крок, щоб манна крупа набрякла і не скрипіла на зубах. Якщо тісто залишилося надто рідким, можна додати більше манної крупи.
Сформуйте сирники з манкою у формі шайб і обваляйте в борошні. Викладіть на гарячу сковороду з олією. На помірному вогні готуйте вироби приблизно по чотири хвилини з кожного боку, поки не з'явиться золотиста скоринка.
