Багато хто вважає, що цільнозерновий хліб або хліб із насінням допомагає схуднути і підходить тим, хто намагається харчуватися правильно.
Під впливом реклами багато хто вважає, що якщо в хлібі є насіння, то він автоматично є високоякісним, корисним для здоров'я і допомагає схуднути, пише g4food. Але правда дещо складніша.
За словами дієтолога Тані Фінтени, немає такого хліба, який би сприяв схудненню, і такого, який би, навпаки, призводив до набору ваги. Важлива лише кількість з'їденого і те, з чим їдять хліб.
Фінтена зазначила, що є люди, які їдять макарони або плов з хлібом, і не має значення, який це хліб, оскільки при таких поєднаннях рівень цукру в крові різко підвищується.
Чи набирають вагу від цільнозернового хліба
Ось тут виникає одна з найбільших помилок. Від самого хліба не набирають вагу. Будь то білий, цільнозерновий, з насінням або з дріжджами, калорійність загалом однакова.
Дієтолог зазначила, що різниця не в тому, "допомагає він схуднути чи ні", а в насиченні, глікемічному індексі, травленні. Різниця також у інгредієнтах, які додаються.
Якщо ви з'їдаєте 2 скибочки цільнозернового хліба на сніданок, це нормально. Але якщо кожен прийом їжі супроводжується 2 скибочками хліба, то в сумі ви отримуєте 5-6 скибочок на день, і з точки зору калорійності наявність кількох зайвих грамів клітковини не матиме значення.
Як виготовляють цільнозерновий хліб
Цільнозерновий хліб виготовляється з цільнозернового пшеничного борошна, яке містить усі частини пшеничного зерна: висівки, зародок, ендосперм. Це означає більше клітковини і, отже, більше поживних речовин, тому він поживніший, ніж білий хліб, який виготовляється тільки з серцевини пшеничного зерна.
У чому перевага цільнозернового хліба
У порівнянні з білим хлібом, у ньому більше клітковини, він краще втамовує голод, повільніше підвищує рівень цукру в крові, але це також залежить від кількості спожитого продукту та поєднань. Якщо ви намазуєте його джемом, то не має значення, білий він чи цільнозерновий. Якщо ви з'їсте 3-4 скибочки, неважливо, який це хліб.
Дієтолог зазначила, що зараз пропонується безліч видів хліба, і щоб не загубитися, потрібно уважно читати склад продукту.
"Ми перевертаємо упаковку, читаємо список інгредієнтів, і таким чином вибір стає простішим. Є продукти, які здаються корисними, але це не так; є хліб, який виглядає як цільнозерновий, але не має нічого спільного з клітковиною; є хліб, на якому написано, що він дієтичний або білковий, але його харчова цінність нічим не відрізняється від звичайного хліба", – пояснила Фінтена.
Коли цільнозерновий хліб не допомагає
Такий хліб підходить не всім. Він може створювати проблеми людям із чутливим травленням, особливо при: синдромі подразненого кишечника, частому здутті живота, чутливості до травлення, целіакії.
Звичайно, це також залежить від ваги та інших поєднань продуктів протягом дня.
Клітковина, хоча й корисна, може дратувати або посилювати симптоми розладу травлення у деяких людей. У таких випадках білий або напівцільнозерновий хліб може переноситися краще, або ж краще їсти хліб, якому більше доби, порадила дієтолог.
Чи кращий хліб з насінням
Насіння містить корисні жири та забезпечує додаткове відчуття ситості, але також збільшує калорійність.
Таким чином, скибочка з насінням більш ситна і калорійніша. Знову ж таки, кількість має значення. Таким чином, як зазначила дієтолог, вони додають багато калорій у раціон, і ми навіть не розуміємо, чому набираємо вагу, бо вважаємо, що харчуємося правильно.
Таким чином, як зазначила фахівець, цільнозерновий хліб – не чарівне рішення, але й не проблема. Головне – їсти його в правильних кількостях, правильно вибирати, читаючи склад на упаковці, включати в збалансований раціон.
"Вам не допоможе, якщо ви не будете його враховувати тільки тому, що він цільнозерновий. І ви будете думати, що вам не потрібно рахувати з'їдені скибочки", – сказала дієтолог.
Інші новини про користь хліба
Раніше у дієтологів запитали про найкорисніший хліб і всі вони відповіли однаково. Вони попередили, що маркетингові заяви можуть вводити в оману, тому краще уважно читати склад продукту на упаковці, щоб вибрати дійсно корисний хліб.
