Підпишіться на нас в Google
Зберігати помідори в холодильнику чи залишати їх за кімнатної температури – питання, яке часто викликає суперечки. Експерти розповіли, який варіант є правильним, пише Simply Recipes.
Власник продуктової крамниці Джош Алсберг не радить зберігати помідори в холодильнику. За його словами, низькі температури руйнують клітинні структури та пошкоджують клітинні стінки. Це призводить до втрати смаку, а текстура плодів стає кашоподібною та борошнистою.
Шеф-кухар Марк Вінсон додає, що від холоду страждає не лише текстура. Помідори отримують значну частину свого смаку завдяки ароматичним сполукам, на які впливають низькі температури.
"Холод приглушує аромат цих ніжних сполук, саме тому холодний помідор може виглядати ідеально стиглим, але на смак бути неяскравим або прісним", – наголошує він.
Крім того, зберігання цілих помідорів за температури нижче 10 °C може пошкодити клітинні мембрани та зупинити процес дозрівання. У результаті замість пружної та соковитої текстури вони можуть стати зернистими, м’якими й водянистими.
Водночас холодильник може бути корисним у деяких випадках. Якщо помідорів забагато, вони вже стиглі або на кухні надто спекотно, низька температура допоможе продовжити термін їхнього зберігання. Коротке перебування в холодильнику, за словами експертів, навряд чи зіпсує стиглі плоди.
Перед вживанням фахівці радять дістати помідори з холодильника й дати їм нагрітися до кімнатної температури – так їхній смак буде більш насиченим. Водночас нарізані помідори обов’язково слід зберігати в холодильнику, оскільки це допомагає уповільнити розмноження бактерій і зробити продукт безпечнішим.
Більше цікавого про помідори
Раніше УНІАН писав про те, який пасинок потрібно залишити у помідорів. Також зазначалося, що відростки краще видаляти вдень, і важливо, щоб була суха погода.
Також повідомлялося про 10 рослин, які ні в якому разі не можна садити поруч з томатами. За словами фахівців, помідори - одна з найпримхливіших культур на грядці. Поруч із деякими рослинами вони марніють, втрачають врожайність або взагалі стають легкою мішенню для хвороб.
