Підпишіться на нас в Google
Сік, нектар, узвар, морс, компот – на перший погляд може здатися, що це практично однакові напої, особливо якщо під час їх приготування використовуються одні й ті самі фрукти. Але для організму різниця може виявитися досить значною. Розберемося, який із домашніх напоїв краще підходить для щоденного вживання – свіжовичавлений сік, узвар чи компот.
Компот, сік та узвар – користь домашніх напоїв
Свіжовичавлений сік хороший тим, що під час його приготування фрукти та ягоди не проходять термічну обробку, тож у ньому краще зберігаються вітамін С та інші корисні речовини, чутливі до нагрівання. Крім того, сік часто містить чимало калію та інших мінералів, оскільки готується зі свіжих фруктів.
Але у соку є два недоліки: по-перше, під час віджимання більша частина клітковини залишається в м’якоті, а по-друге, фруктовий цукор при цьому нікуди не зникає – він повністю переходить у напій. З огляду ж на те, що випити кілька фруктів у вигляді соку набагато простіше, ніж з’їсти їх цілими, натуральний сік не варто пити великими порціями щодня.
У цьому плані компот виглядає дещо кращим варіантом для регулярного вживання, особливо якщо готувати його без цукру. У ньому також зберігаються калій, органічні кислоти та частина інших корисних речовин із фруктів і ягід. Головний мінус у цьому випадку – нагрівання. Під час тривалого варіння руйнується значна частина вітаміну С, тому, по можливості, фрукти не варто кип’ятити надто довго.
Зі свого боку, те, чим корисний узвар, залежить від обраних сухофруктів – це можуть бути яблука, груші, сливи, родзинки тощо. І хоча в ньому залишаються мінерали та деякі рослинні сполуки, після сушіння цукор у плодах стає більш концентрованим. Тому узвар краще готувати без додаткового цукру і добре розбавляти водою.
Який напій найкорисніший – що вибрати для здоров’я
Якщо обирати один напій для більшості випадків, перше місце варто віддати несолодкому домашньому компоту, особливо якщо він приготований зі свіжих або заморожених фруктів і ягід без великої кількості цукру.
Узвар загалом теж хороший варіант, але його краще робити менш концентрованим, інакше в одній порції буде досить багато природного цукру з сухофруктів.
А ось свіжовичавлений сік, хоча й корисний як джерело деяких вітамінів, через відсутність більшої частини клітковини та відносно високий вміст вільних цукрів розумніше пити невеликими порціями.
При цьому важливо розуміти, що цілі фрукти не замінять ані узвар, ані сік, ані компот – користь і шкода напоїв у будь-якому разі відрізнятимуться від користі плодів через різний вміст корисних речовин.
Раніше ми писали, як приготувати компот із черешні на зиму.
