Підпишіться на нас в Google
Алюмінієва фольга – незамінний помічник на кухні. Її можна використовувати для застеляння дек під час запікання овочів, щоб полегшити прибирання, для створення пакетиків для гриля, а також для покриття коржа для пирога, щоб він не надто потемнів. Її навіть можна використовувати для полірування столових приборів.
На запитання, у чому ж різниця між блискучою та матовою сторонами, фахівчиня з харчових технологій Лара Тіро відповіла сайту Better Homes and Gardens. Вона розповіла, що блиск на одній стороні та матовість на іншій – це результат виробничого процесу.
На виробництві фольга проходить через валки, які чинять тиск, стискаючи, стоншуючи та подовжуючи матеріал. Заключний етап процесу називається холодною прокаткою, яка передбачає одночасне пропускання двох шарів фольги через набори валків. Це додатково зменшує товщину до бажаної та покращує кінцеву міцність і гнучкість матеріалу. Саме в процесі прокатки матеріал стає блискучим з одного боку, під час контакту з валками, і залишається матовим з іншого боку, який не контактує з валками.
Те, яку сторону слід використовувати, повністю залежить від ваших уподобань. "Немає жодної різниці у складі матеріалу та теплоізоляційних властивостях блискучої та матової сторін", – каже Тіро. Тому для приготування їжі можна використовувати будь-яку зі сторін. Виробники також підтверджують, що можна самостійно вирішити, якою стороною до продуктів краще повернути фольгу – блискучою чи матовою.
Єдиний виняток із цього правила – фольга з антипригарним покриттям, яка зазвичай покрита лише з одного боку. "Якщо ви використовуєте фольгу з антипригарним покриттям, то кладіть продукти на матову сторону", – каже Тіро. Алюмінієва фольга з антипригарним покриттям має схвалене FDA покриття на матовій стороні, що забезпечує легше та чистіше відокремлення фольги від приготованих продуктів, таких як філе риби в клярі або курячі нагетси.
Коли слід уникати використання алюмінієвої фольги
Алюмінієва фольга має безліч застосувань. Але є випадки, коли її слід уникати.
- Замочування м’яса в розсолі. "Хоча алюміній є чудовим бар’єром для світла та кисню, він може вступати в реакцію з продуктами, що містять багато солі, утворюючи кристали хлориду алюмінію на продуктах", – каже Тіро.
- Підрум’янювання інгредієнтів. "Якщо ви хочете отримати хрустку скоринку та підрум’янити продукти за реакцією Майяра, не забудьте зняти фольгу, оскільки вона допомагає зберегти вологу та забезпечує рівномірне нагрівання під час приготування", – каже Тіро.
- Зберігання залишків їжі. "Уникайте використання фольги для зберігання залишків їжі", – каже Тіро. Фольга не забезпечує герметичності, тому ваші залишки можуть зіпсуватися.
- Випічка печива. Тіро застерігає від застеляння деко фольгою під час випічки печива. У такому випадку нижня сторона печива пропечеться швидше, ніж решта. Замість цього краще використовувати пергаментний папір або силіконовий килимок.
При цьому алюмінієву фольгу часто можна використовувати повторно. Однак є кілька винятків – на ній не повинно бути залишків кислих продуктів, таких як соуси на томатній або цитрусовій основі, а також розривів чи пошкоджень.
Використання фольги – ще кілька порад
Нагадаємо, що останнім часом користувачі все частіше кладуть згорнуту в кульку алюмінієву фольгу в барабан пральної машини під час прання. Вони стверджують, що це допомагає зменшити статичну електрику, налипання ворсу та навіть скоротити час сушіння одягу.
