Голубці - популярна страва з капустяних листів і м'яса, яку може приготувати будь-яка, навіть починаюча, господиня. Зараз православні віруючі шанують Різдвяний піст 2022-2023, тому ретельніше складають раціон. УНІАН розповість, як зробити голубці м'якшими і приготувати їх, згідно з заповітами церкви.
Раніше ми пропонували детальне меню на Різдвяний піст 2022-2023 для християн.
Пісні голубці по-закарпатськи з грибами
- Капуста білокачанна - 1 шт
- Картопля - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Гриби білі свіжі або заморожені - 300 г
- Гриби білі сухі - 30 г
- Томатна паста - 2 ст. л
- Паприка солодка
- Олія
- Сіль
- Перець чорний мелений
Капусту вимити, відокремити листя, зрізати з них потовщення і обшпарити листя окропом. Сухі гриби замочити в 500 мл теплої води. Сковороду змастити олією, викласти подрібнену цибулю (1 шт), додати нарізані гриби і обсмажувати 5-7 хвилин до готовності, в кінці посолити і поперчити.
Картоплю натерти на тертці разом з другою цибулиною, посолити, поперчити. Викладати ложкою на сковороду картопляну масу і обсмажувати з двох сторін до готовності. Зібрати голубці - на капустяний лист викласти дерун, зверху - гриби і цибулю, згорнути лист капусти кульочком.
Готові голубці скласти в каструлю, перекладаючи кожен шар сухими грибами і пересипаючи паприкою. Залити кип'яченою водою, поставити каструлю в духовку на 1 годину при 180 °C. потім зменшити нагрів до 160 °C і томити голубці ще 20 хвилин. Розбавити томатну пасту водою, залити соусом голубці і поставити в духовку ще на 20 хвилин.
Пісні голубці з рисом і овочами - рецепт
Перед початком приготування квасолю потрібно замочити в холодній воді на 6-8 годин.
- Капуста білокачанна - 300 г
- Квасоля біла (суха) - 150 г
- Рис - 80 г (вага в сухому вигляді)
- Цибуля ріпчаста - 80 г
- Томатна паста - 2 ст. л
- Олія - 3 ст. л
- Зелень свіжа (петрушка) - 10 г
- Сіль
- Перець чорний мелений
Викласти квасолю в каструлю, залити водою, поставити на повільний вогонь і варити 1 годину. Готову квасолю відкинути на сито. В окрему каструлю налити воду і, коли вона закипить, опустити туди качан капусти на 3-5 хвилин. Дістати капусту з каструлі, зняти верхні листки, потім знову відправити качан в окріп. Так робити, поки все листя не будуть зняті.
Відварити рис, цибулю подрібнити, обсмажити на олії 3-4 хвилини. Викласти в миску квасолю, рис і смажену цибулю. Додати подрібнену зелень, посипати інгредієнти сіллю і перцем, перемішати.
На кожен капустяний лист викласти 1-2 ст.л начинки, загорнути лист "рулетиком". Розмістити голубці на сковороді, змащеній вершковим маслом. Обсмажувати голубці по 2-3 хвилини з кожного боку.
Смачні пісні ліниві голубці
- Рис - 1 стакан
- Капуста білокачанна - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Гарбуз (або кабачок, або солодкий болгарський перець) - 150 г
- Томатна паста (за бажанням) - 1 ст. л
- Олія для смаження
- Сіль
- Перець
- Вода (окріп) (або грибний бульйон) - 2 склянки
Лук очистити, вимити, нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. Гарбуз (перець) нарізати кубиками, а капусту нашаткувати. Закип'ятити воду, залити нею рис, залишити на 10 хвилин, потім воду злити, а рис промити.
Розігріти сковороду, змастивши її олією, викласти цибулю і моркву. Обсмажувати 1-2 хвилини, потім додати капусту і гарбуз (перець), готувати після цього ще 5-7 хвилин. Посолити, поперчити, викласти рис, перемішати. Залити окропом, тушкувати під кришкою 20 хвилин на повільному вогні.
