Нещодавно археологи виявили докази існування стародавніх ферментованих напоїв у західному Китаї, які розкривають те, як люди варили напої, схожі на пиво, понад 3000 років тому. Про це пише Fox News.
Дослідження проводилося на місці Могоу в провінції Ганьсу, яка розташована на північному заході Китаю, поблизу північно-східного краю Тибетського плато.
"Це місце протягом тривалого часу використовувалося як кладовище в бронзовому столітті, наприкінці другого тисячоліття до нашої ери. Дослідники проаналізували 42 посудини з чотирьох гробниць і виявили мікроскопічні залишки, які свідчать про те, що колись вони містили ферментовані рідини", - зазначили у матеріалі.
Фахівці провели аналіз мікрофосилій та виявили крохмальні гранули, фітоліти та грибки, які говорять про "різноманітність" раціону стародавніх жителів Могоу.
Виявилося, що народ могоу варив напої за допомогою "методу ку", який передбачав підготовку закваски для бродіння з рису та цвілі Monascus або червоної цвілі. Напої виготовлялися із зернових культур, таких як просо, рис, пшениця та ячмінь.
За словами професора східноазіатських мов і культур Стенфордського університету та співавтора дослідження Лі Лю, ці ферментовані напої "ймовірно, були схожими на нефільтроване пиво з консистенцією каші".
Вона зазначила, що напої також мали низький вміст алкоголю і "м'який кисло-солодкий смак".
"Ймовірно, їх вживали свіжими і без хмелю, який використовується у виробництві сучасного пива. Ферментація покращувала збереження, поживну цінність і засвоюваність, що дозволяло вживати їх не тільки в суто ритуальних цілях", - підкреслила дослідниця.
Лю сказала, що ферментовані алкогольні напої мають довгу історію в Китаї, оскільки використовувалися як похоронні жертви та під час святкових заходів впродовж 10 тисяч років.
"Водночас ці напої могли також слугувати щоденним джерелом харчування, оскільки ферментація покращувала їхні властивості щодо зберігання, поживну цінність та засвоюваність, що дозволяло вживати їх не лише в ритуальних цілях", - додала вона.
Дослідниця також розповіла, що методи пивоваріння залишалися здебільшого незмінними впродовж століть, що говорить про добре усталену традицію.
"Дослідження є першим науковим аналізом стародавніх залишків алкоголю з бронзового віку західного Китаю. Оскільки місцезнаходження розташоване вздовж основних культурних комунікаційних шляхів схід-захід, результати дослідження підкреслюють, як "невидимі" традиції - такі як знання про пивоваріння та практики ферментації - були важливою, але часто недооціненою складовою міжрегіональної взаємодії людей та культурного обміну", - підкреслила Лю.
Інші знахідки вчених
Як писав УНІАН, раніше у Гібралтарі виявили приховану печеру, яка не відкривалася 40 тисяч років. У ній вчені знайшли мушлю великого равлика, що говорить про те, що неандертальці, які жили у цій місцевості, були вправними у пошуку їжі навіть у складних умовах.
Також повідомлялось, що у Великій Британії знайшли величезну римську віллу, яку називають "новими Помпеями". На думку вчених, вілла "маштабна та має рівень збереження, який не має аналогів у регіоні".
