Йод - речовина, без якої неможливе формування і нормальна робота будь-якого людського організму.
Нестача йоду у дітей до двох років призводить до тяжких, незворотних розладів нервової системи, порушення формування кори головного мозку. Кретинізм, наприклад, це не лайка, а захворювання дитячого віку, викликане нестачею йоду.
У дітей старше двох років дефіцит йоду викликає порушення пам`яті, зниження здатності до навчання. У дорослої людини дефіцит йоду призводить до порушення функції і структури щитовидної залози. У важких випадках розвивається мікседема - загальний набряк тіла через порушення білкового обміну. Постійний дефіцит йоду з часом призводить до передраку, а надалі - до раку щитовидної залози.
Симптоми дефіциту йоду:
Млявість, синдром хронічної втоми, депресія, погіршення пам`яті, тривожність, випадання волосся.
За даними статистики, третина населення України страждає від нестачі йоду в організмі. Для того щоб підтримувати рівень йоду в організмі на належному рівні, необхідно звернути увагу на дієту.
Продукти, що містять йод, необхідні для роботи щитовидної залози:
Найбільше йоду міститься в морській капусті.
Морська риба і ракоподібні (креветки, омари, лангусти).
Молюски - устриці, кальмари.
Прісноводна риба.
Незважаючи на те, що в прісноводній рибі міститься значно менше йоду - її реально купити свіжою, а значить - за підсумком йоду в ній може бути навіть більше, ніж у морській.
Незбиране молоко.
М`ясо - особливо яловичина.
Овочі та фрукти: зелена і ріпчаста цибуля, часник, щавель, шпинат, картопля, морква, помідори, буряк, редис, бобові. Зі смачного: хурма, полуниця, ананас, всі цитрусові, диня, банани, яблука, виноград.
А тепер - про головне:
1) Йод дуже погано зберігається і надзвичайно швидко розпадається при будь-якій термічній, хімічній та інших обробках.
Тому високий вміст йоду буває тільки у свіжих продуктах. Після смаження, варіння, сушіння йод з продуктів зникає практично повністю. Те саме стосується йодованої солі - при додаванні її в киплячу воду можна з йодом попрощатися (це, звісно, якщо він не зник у процесі зберігання).
2) Йод не завжди добре всмоктується.
Ось перелік продуктів, що заважають всмоктуватися йоду: будь-яка капуста, ріпа, хрін, кукурудза, батат, арахіс.
При симптомах дефіциту йоду необхідно обмежити вживання цих продуктів. При проблемах з щитовидною залозою буде дуже доречно проконсультуватися в ендокринолога, оскільки крім порушень обміну йоду існує цілий ряд інших захворювань цього органу.
