Суп з сочевиці – це проста, поживна і дуже популярна страва. Готувати її легко, інгредієнти доступні, а результат дуже корисний.
Ця страва існувала і сто, і тисячу років тому, а тому у кожної країни є умовно свій "історичний" суп з сочевиці – рецепти їх різняться від легкого овочевого в континентальній Європі до ситного з копченостями в Латинській Америці, хоча найвідомішим, мабуть, є крем-суп з сочевиці з Туреччини.
Пропонуємо вам три варіанти, як приготувати суп з сочевиці: класичний рецепт, турецький і з куркою.
- Сочевичний суп – рецепт простої сочевичної юшки з овочами
- Турецький суп-пюре з сочевиці – рецепт близькосхідної кухні
- Сочевичний суп з куркою або будь-якими копченостями
Сочевичний суп – рецепт простої сочевичної юшки з овочами
Це базовий рецепт, який часто зустрічається в інтернеті. Суп виходить не дуже густим, ароматним і чудово підходить для обіду щодня.
Інгредієнти:
• 1 склянка червоної сочевиці;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 картоплина;
• 2 зубчики часнику;
• 1,5 літра води або бульйону;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль і спеції за смаком.
Як готувати суп з сочевиці – рецепт покроково
Дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте на олії до прозорості. Додайте терту моркву і нарізану кубиками картоплю, трохи обсмажте все разом.
Потім всипте промиту сочевицю, залийте водою або бульйоном і варіть близько 20-25 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою.
В кінці додайте сіль, перець і, якщо хочете, паприку або лавровий лист. Можна залишити суп таким, який є, або трохи подрібнити блендером, щоб він став більш кремовим.
Турецький суп-пюре з сочевиці – рецепт близькосхідної кухні
Цей суп люблять за ніжну текстуру і приємний пряний смак. Зазвичай його готують з червоної сочевиці.
Інгредієнти:
• 1 склянка червоної сочевиці;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1,5 літра води;
• 2 ст. ложки вершкового або рослинного масла;
• сіль (за смаком).
Як готувати крем-суп з сочевиці – рецепт покроково
Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте томатну пасту і паприку.
Потім додайте натерту моркву і промиту сочевицю. Через 5 хвилин залийте все водою і варіть 20–25 хвилин.
Після цього подрібніть суп блендером до однорідної маси.
Часто перед подачею роблять заправку: розтоплюють трохи масла з паприкою і поливають суп. Також подавати можна з часточкою лимона – кілька крапель лимонного соку підкреслять смак страви.
Сочевичний суп з куркою або будь-якими копченостями
Цей варіант більш ситний і добре підходить для зими. При цьому курку ви можете замінити будь-якими іншими копченостями: головне завдання – передати бульйону "димний" аромат і наваристість.
Інгредієнти:
• 1 склянка зеленої або коричневої сочевиці;
• 150–200 г копчених реберець або грудинки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 стебло селери;
• 2 літри води;
• спеції за смаком.
Якщо хочете додати більше прянощів, для сочевичної каші найкраще підійдуть спеції, що підкреслюють її землистий смак і покращують засвоєння.
Це може бути, наприклад, кумін (зіра), куркума, коріандр, часник, гарам масала або копчена паприка.
Як готувати суп з сочевиці з копченим м'ясом – рецепт покроково
Залийте копченості водою і варіть 15–20 хвилин, щоб вийшов ароматний бульйон. Додайте промиту сочевицю.
Окремо обсмажте цибулю, моркву і селеру, потім відправте їх в каструлю. Варіть близько 30-40 хвилин, поки сочевиця не буде готова.
Якщо потрібно, відокремте м'ясо від кісток і поверніть його в суп. В кінці додайте перець, лавровий лист і трохи свіжої зелені.
Якщо ви любите густі супи-пюре, вам також може сподобатися крем-суп із запечених овочів або інші рецепти на УНІАН.
