Підпишіться на нас в Google
Тушкована молода капуста смачна сама по собі – вона ніжна, соковита і швидко готується. Тому важливо не перетримати її на вогні та не перевантажувати зайвими добавками. І хоча багато хто для густоти додає в страву борошно або сметану, насправді можна обійтися й без них – достатньо знати кілька простих прийомів, і капуста буде буквально танути в роті.
Розглянемо, як тушкувати молоду капусту, щоб отримати чудову страву на будь-який час.
Рецепт тушкованої капусти – інгредієнти та рекомендації
Хоча цей метод займає трохи більше часу, результат вартий витрачених зусиль: тушкована капуста залишається м’якою та легкою, але при цьому не перетворюється на пюре, а її смак не перебивається грудочками борошна чи згорнутої сметани.
Спочатку її злегка обсмажують, а потім недовго тушкують, зберігаючи таким чином її форму та соковитість. У підсумку страва набуває приємного вершкового смаку навіть без додавання зайвих інгредієнтів.
Вам знадобляться:
- молода білокачанна капуста – 1 невеликий качан;
- вершкове масло – 50 г;
- свіжий кріп – 1 невеликий пучок;
- лимонний сік – 1–2 ч. л.;
- сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- вода – близько 500 мл.
Якщо свіжого кропу немає, замініть його петрушкою або зеленою цибулею. Замість лимонного соку підійде невелика кількість яблучного оцту, а вершкове масло за бажанням можна частково замінити топленим.
Зрештою, найважливіше тут – це те, як тушкувати капусту, а зелень і спеції лише доповнюють її смак.
Простий рецепт тушкованої капусти – покрокове приготування
Спочатку розріжте качан навпіл і тонко наріжте листя. У каструлю налийте трохи води, щоб рівень доходив приблизно до середини об’єму капусти – повністю покривати овоч не потрібно.
Доведіть воду до кипіння, викладіть капусту і варіть 4–5 хвилин, періодично перемішуючи. Саме від того, скільки тушкувати молоду капусту, залежить кінцевий результат – за цей час листя має лише злегка розм’якнути, зберігши пружність.
Потім відцідіть капусту на сито, щоб з листя стекла зайва рідина, почекайте, поки вода майже випарується, і поверніть її в каструлю. Додайте вершкове масло, сіль, перець, лимонний сік і дрібно нарізаний кріп.
Готуйте капусту на середньому вогні вже без додавання води та без кришки, час від часу помішуючи. Волога, що залишилася в листках, поступово випарується, завдяки чому страва природним чином загусне.
Коли капуста стане м’якою й ароматною, зніміть її з вогню й одразу подавайте. Отриманий рецепт тушкованої капусти добре поєднується зі смаженою рибою, запеченим м’ясом, котлетами або гарнірами з круп.
Раніше ми писали, як квасити капусту, щоб вона була м’якою та хрусткою.
