Смажена риба - одна з найулюбленіших страв у багатьох сім'ях. Але, як часто буває, під час смаження в борошні вона може підгорати, втрачаючи апетитний вигляд і смак.
Давайте разом дізнаємося, як смажити рибу, щоб домогтися золотистої скоринки без неприємного присмаку гару.
Як смачно посмажити рибу - що важливо перед приготуванням
Для того, щоб порадувати своїх домочадців смачною смаженою рибою, необхідно приділити особливу увагу таким етапам:
- Підготовка риби. Перед тим як смажити рибу, її необхідно ретельно підготувати. Якщо ви готуєте хек, переконайтеся, що він розморожений і промитий. Червону рибу, наприклад, форель або сьомгу, наріжте стейками.
- Вибір борошна. Щоб борошно не підгорало, важливо правильно його вибрати. Використовуйте пшеничне борошно тонкого помелу або кукурудзяне борошно - воно додасть рибі хрусткої текстури.
Для отримання кращого результату багато кулінарів радять змішувати борошно з крохмалем у пропорції 2:1.
Як смажити рибу в борошні - покроковий процес
Якщо ви не знаєте, як і скільки смажити червону рибу або збираєтеся готувати хек, ось кілька корисних порад від досвідчених кухарів. Приступаючи безпосередньо до смаження:
- Обов'язково обсушіть шматочки паперовим рушником перед обвалюванням у борошні. Волога на поверхні може зробити скоринку липкою.
- Насипте борошно на плоску тарілку й обваляйте кожен шматочок так, щоб він був покритий рівномірно. Зайве борошно струсіть.
- Розігрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні. Налийте рослинну олію - вона має добре прогрітися, але не диміти.
Після цього покладіть шматочки на сковороду так, щоб між ними залишався простір. Червону рибу смажте близько 3-4 хвилин з кожного боку, щоб вона зберегла соковитість. Для хека достатньо по 2-3 хвилини на один бік.
Щоб борошно не підгорало, важливо постійно стежити за температурою і за необхідності міняти олію:
- Регулюйте вогонь, щоб підтримувати стабільну температуру.
- Не давайте олії сильно нагріватися. Гаряча олія може призвести до підгоряння борошна, а холодна - вбере зайвий жир. Оптимальна температура - 180 градусів.
- Якщо смажите велику кількість риби, міняйте олію після кожної партії, щоб уникнути пригорання залишків борошна.
Тепер ви знаєте, як правильно смажити рибу в борошні, чи то хек, чи то червона риба. Головне - стежити за температурою, правильно підготувати продукт і використовувати свіжі інгредієнти. З цими порадами ви навчитеся, як смажити рибу смачно і без зайвих проблем.
Нагадаємо, раніше УНІАН писав, чому смажать рис перед варінням.
