Підпишіться на нас в Google
Соковита й пікантна аджика – чудове доповнення до багатьох страв, особливо м’ясних. Вам абсолютно немає сенсу переплачувати в магазині за таку саму закуску, особливо з огляду на те, що домашній варіант завжди натуральніший, корисніший і смачніший. Розповідаємо, як готується та сама зелена аджика – рецепт у матеріалі УНІАН.
Зелена аджика по-грузинськи – рецепт з горіхами без варіння
Привабливість цього рецепта в тому, що аджику не потрібно варити – її можна приготувати буквально за 5–10 хвилин, а потім зберігати в холодильнику два тижні, додаючи як закуску до м’ясних страв.
Інгредієнти:
- 4–5 штук зеленого болгарського перцю;
- 1-2 гострих зелених перців;
- 1 головка часнику;
- 2–3 листочки базиліку;
- 100 грамів волоських горіхів;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1,5 ч.л. 9% оцту;
- 0,5 ч.л. приправи "Хмелі-сунелі";
- 1 пучок петрушки, кінзи або кропу.
Зелена аджика без варіння готується дуже просто – спочатку потрібно очистити болгарські перці від насіння, зрізавши плодоніжки. Потім промити їх у проточній воді та нарізати пластинками так, щоб їх було зручно подрібнити в м'ясорубці або блендері. Часник також почистити, зелень промити.
Усі ці інгредієнти, а також горіхи подрібнити до стану пюре, додати сіль і спеції. Влити в готовий фарш оцет, перемішати. Аджику перекласти в банки з щільно закручуваними кришками, поставити в холодильник. Зберігати два тижні, постійно використовуючи як закуску до м'ясних страв.
Зелена аджика на зиму
Крім приготування смачної закуски просто так, ви можете заготовити її про запас, перетворивши на консерви. Головне – чітко дотримуватися рецепту, і тоді зелена аджика на зиму вийде неймовірно смачною.
Інгредієнти:
- 1 кг зеленого болгарського перцю;
- 100–150 грамів зеленого гострого перцю;
- 150 грамів часнику;
- 1 пучок петрушки, кінзи або селери;
- 50 мл рослинної олії;
- 30 мл 9% оцту;
- 2 ст.л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі без гірки.
Перець із зеленню потрібно ретельно вимити, у овочів видалити плодоніжки та насіння. Якщо хочете, щоб аджика була гострішою, частину насіння можна залишити, саме воно надає гостроти. Часник почистити, позбавивши від лушпиння. За допомогою м’ясорубки або блендера подрібнити перець, часник і зелень до стану пюре. Перекласти його в каструлю, влити олію та оцет, всипати цукор і сіль, перемішати. Варити на середньому вогні 15–20 хвилин після закипання, постійно помішуючи. Гарячу аджику розкласти по стерилізованих банках, закрити кришками й поставити в тепле місце до охолодження, потім перенести в льох або підвал.
