Відвідування ресторану має приносити задоволення, але працівники закладів харчування знають кухню зсередини. На Reddit кухарі та офіціанти розповіли, які страви вони вважають за краще оминати. Причини – від сумнівної свіжості до завищеної ціни, пише Tasting Table.
Устриці - якщо це не профільний заклад
Сирі устриці можуть бути небезпечними при неправильному зберіганні та подачі. Є ризик зараження бактеріями Vibrio. Досвідчені кухарі радять замовляти їх тільки там, де морепродукти – спеціалізація.
Салати
За словами користувачів Reddit, в недорогих закладах салати часто готують поспіхом, іноді без належної гігієни. Крім того, це одна з найбільш переоцінених страв – собівартість низька, а ціна може перевищувати $20.
Супи ближче до закриття
Протягом дня суп можуть просто "доливати" новою порцією до старої. У барах його нерідко розморожують і тримають на підігріві годинами.
Риба-меч
Хоча це популярна позиція, працівники кухні попереджають про паразитів, які зустрічаються в цьому виді риби. При правильній термообробці небезпеки немає, але видовище при обробці відбиває апетит.
Курячі крильця
Проблема не в безпеці, а в якості та запаху на кухні. Деякі співробітники стверджують, що використовують недороге м'ясо з високою націнкою.
Страва дня
Часто їх готують з інгредієнтів, термін придатності яких добігає кінця. Ще одна причина – висока маржа в "пікові" дні, наприклад 14 лютого.
Кальмари
Без швидкої подачі вони стають гумовими і жирними. До того ж це одна з найбільш "накручених" за ціною закусок.
Риба на початку тижня
Як повідомляється, свіжі поставки морепродуктів зазвичай припадають на кінець тижня.
Страви та напої з лимоном
Лимони часто лежать поруч з льодом і торкаються руками персоналу. Крім того, соком можуть маскувати запах несвіжої риби.
Зверніть увагу, що багато що залежить від конкретного закладу. У хорошому ресторані з дотриманням норм безпеки більшість ризиків мінімальні. Головне – вибирати перевірені місця і звертати увагу на репутацію.
Нагадаємо, раніше УНІАН розповідав, які морепродукти краще купувати в замороженому вигляді.
