Рецепт трубочок з білковим кремом / фото ua.depositphotos.com

Трубочки із листкового тіста з білковим кремом – чудові ласощі, родом із дитинства. Їх люблять як діти, так і дорослі. Адже хрустке тісто у поєднанні із повітряним кремом – це просто неймовірно смачно!

Листкові трубочки з білковим кремом

  • Листкове тісто - 2 кг

Для обмазування

  • Яєчні жовтки - 1 шт.

Для крему

  • Яєчні білки - 4 шт.
  • Цукрова пудра - 200 г
  • Лимонний сік - 0,5 ч. л.

Для приготування трубочок, якщо немає спеціальних конусів для випікання, можна зробити заготовки із фольги. Для цього треба скрутити із фольгу конуси-пакетики.

Читайте такожНіжно-повітряні тістечка "Соффіоні": як приготувати незвичайний десертВзяти готове листкове тісто, нарізати його смужками, змастити збитим білком.

Намотати тісто по спіралі внапуск. Зверху змастити його збитим жовтком, але можна і не змащувати.

Розігріти духовку до 200°С.

Викласти на деко ріжки. Коли тісто зарум'яниться, вимкнути верхній підігрів, залишивши тільки нижній. Дати остаточно підрум'янитися й витягнути з духовки.

Повністю остудити і тільки потім зняти з формочки. Знімати дуже акуратно, адже вони тендітні.

Приготування безе. 3 білки збити з цукровою пудрою та лимонним соком до стійких піків.

За допомогою кондитерського шприца ввести безе всередину ріжка. За бажанням посипати трубочки цукровою пудрою.

Листкові трубочки з білковим кремом

  • Листкове тісто - 500 г
  • Вершкове масло - 1 ст. л.
  • Цукор - 1 ст.
  • Ванілін - дрібка
  • Вода - 5 ст. л.
  • Білок - 3 шт.
  • Сіль - дрібка
  • Лимонна кислота - дрібка

Тісто розкачати і розрізати на тонкі (два-три сантиметри) смужки. Розігріти духовку до 200°С.

Як приготувати трубочки із білковим кремом / фото ua.depositphotos.com

Спеціальні конуси ретельно змастити розтопленим вершковим маслом, накрутити на них стрічки з тіста. Якщо таких конусів немає, то можна зробити їх самостійно з картону або фольги. Викласти загорнуті конуси на деко, застелене пергаментом.

Випікати трубочки 15 хвилин. Готові конуси дістати з духовки й остудити. Потім акуратно зняти його з конусів.

Приготування карамелі для крему. Влити воду в сотейник або каструльку, всипати цукор, ванілін та варити, поки карамель не набуде жовтуватого відтінку.

Приготування крему. Відокремити білки від жовтків. Покласти їх у посуд з високими бортиками, оскільки вони значно збільшитися в обсязі, й збити в міцну піну, додавши трохи солі. Чим холоднішими будуть білки, тим краще і швидше вони зіб'ються.

У білкову масу тонкою цівкою додати отриману гарячу солодку патоку, при цьому не припиняючи збивати білки. Теплу й м'яку начинку помістити в кондитерський мішок або звичайний пакет і наповнити кремом трубочки з тіста.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram