Томатний суп, рецепт якого ми сьогодні розповімо – одна з найпоширеніших страв у світовій кухні. Його готують у багатьох країнах, поєднуючи з крупами, м'ясом, вершками або овочами. Але головний компонент завжди залишається той самий: насичений смак помідорів, який можна підкреслити найрізноманітнішими способами.
Розглянемо три популярні варіанти цього супу: класичний польський, густий суп-пюре та ситний із куркою та квасолею.
- Томатний суп з рисом по-польськи – традиційний варіант страви
- Томатний суп-пюре без добавок – "лінивий" варіант
- Томатний суп з куркою та квасолею – ситний варіант
Томатний суп з рисом по-польськи – традиційний варіант страви
Польська "зупа помідорова" – це традиційна домашня страва, відома своїм м'яким кисло-солодким смаком і ніжною текстурою. Її зазвичай варять на м'ясному бульйоні та подають з рисом або дрібною пастою, що додає ситності.
Інгредієнти (на 4 порції):
- помідори – 400–500 г або томатна паста – 2–3 ст. л;
- рис – 80–100 г;
- морква – 1 середня;
- цибуля – 1 середня;
- корінь петрушки – 1 невеликий (або 1/2 великого);
- вершкове масло – 20–30 г;
- рослинна олія – 1 ст. л.;
- сметана – 3–4 ст. л;
- бульйон – 1,5–2 л;
- сіль і перець – за смаком.
Втім, з пропорціями можна експериментувати на свій розсуд.
Томатний суп з рисом – покроковий рецепт
Спочатку вариться насичений бульйон: можна використовувати курку для більш ситного смаку або овочі для легкого варіанту. Бульйон повинен вийти ароматним і прозорим – це основа всієї страви.
Рис бажано промити і відварити окремо до напівготовності. Він не повинен бути повністю м'яким, оскільки довариться вже в супі.
Цибулю, моркву та корінь петрушки дрібно наріжте. Потім обсмажте на суміші вершкового та рослинного масла до м'якості та легкого золотистого відтінку.
Не забувайте, що суп – томатний, тому відразу до обсмажених овочів можна додати подрібнені помідори або томатну пасту. Суміш тушкуйте кілька хвилин.
Готову засмажку перекладіть у бульйон, доведіть до кипіння і додайте напівготовий рис. Все разом варіть до повної готовності рису.
Наприкінці суп можна заправити сметаною. Додайте сіль, спеції та зелень за смаком.
Томатний суп-пюре без добавок – "лінивий" варіант
Томатний суп-пюре відрізняється злегка густою консистенцією і насиченим смаком. Він популярний завдяки простоті приготування і дієтичності.
Томатний суп-пюре (на 3–4 порції):
- помідори – 700–900 г;
- цибуля – 1 середня;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часник – 1–2 зубчики (за бажанням);
- сіль, перець – за смаком;
- базилік – 5–7 листків (або пів ч. л. сушеного).
Насправді можна обійтися навіть без цибулі та базиліку – просто розваріть помідори та посоліть. Але чим більше спецій ви додасте, тим краще проявиться смак і аромат страви.
Томатний суп-пюре як у ресторані – покроковий рецепт
Спочатку на помідорах потрібно зробити невеликі надрізи й обдати їх окропом, щоб легше зняти шкірку. Після цього очистіть їх і наріжте м'якоть невеликими шматочками.
Далі покладіть їх на сковороду і тушкуйте разом з дрібно нарізаною цибулею на оливковій олії до м'якості, щоб інгредієнти стали ніжними і розкрили смак.
Потім додайте спеції за смаком і збийте масу блендером до однорідної консистенції.
Якщо хочеться більш гладкої кремової текстури, можна додатково протерти суп через сито.
Перед подачею томатний суп краще трохи прогріти і прикрасити свіжим базиліком. Також у нього можна додати сухарі, вермішель або тефтелі.
Томатний суп з куркою та квасолею – ситний варіант
Цей варіант відрізняється насиченістю та поживністю. Завдяки томатній основі суп набуває легкої кислинки та яскравого аромату, а курка, овочі та квасоля роблять його хорошим вибором для здорового раціону.
Інгредієнти (на 4 порції):
- куряче філе – 300–400 г;
- квасоля (консервована або відварна) – 200–250 г;
- помідори у власному соку – 400 г;
- цибуля – 1 середня;
- морква – 1 середня;
- болгарський перець – 1 шт;
- часник – 2–3 зубчики;
- рослинна олія – 1–2 ст. л.;
- вода або бульйон – 1,5–2 л;
- сіль, перець і спеції (паприка, лавровий лист) – за смаком.
Також можна додати зелень або цибулю-порей.
Томатний суп – рецепт простої юшки з куркою
Курку промийте і варіть 30–40 хвилин. Потім її потрібно буде вийняти, нарізати на невеликі шматочки і злегка обсмажити.
Цибулю, моркву та солодкий перець дрібно наріжте і пасеруйте на олії до м'якості, поки овочі не стануть ароматними та злегка золотистими.
Додайте подрібнений часник і томати, потім тушкуйте 5-8 хвилин.
З'єднайте готову овочеву основу з куркою, додайте квасолю.
Доведіть суп до кипіння і варіть ще деякий час, щоб смаки добре змішалися.
Наприкінці посоліть, поперчіть і за бажанням додайте спеції за смаком.
Готовий томатний суп з квасолею розлийте по тарілках і дайте трохи настоятися, а перед вживанням можна додати улюблену зелень.
Вас також може зацікавити наш матеріал про те, як приготувати салат із пекінської капусти.
