Масляна 2026 цього рокув Україні настає 16 лютого і закінчується 22-го, а це означає, що вже час підбирати рецепти млинців для масляного тижня. Як правило, господині печуть млинці на воді, кефірі або молоці - ми пропонуємо кілька рецептів, кожен з яких неймовірно простий, зате частування виходить дуже смачним.
Ажурні тонкі млинці на молоці
Будь-яка господиня зможе приготувати такі млинці на молоці - рецепт не вимагає якихось особливих інгредієнтів, зате за такою технологією традиційне частування на Масляну вийде дуже вдалим.
Інгредієнти:
- півлітра молока;
- три курячі яйця;
- три столові ложки рослинної олії;
- триста грамів борошна;
- дві столові ложки цукру;
- сіль, вершкове масло.
Для того, щоб приготувати такі ідеальні млинці на молоці, потрібно спочатку розбити в миску яйця кімнатної температури, потім додати до них сіль і цукор. Взяти віночок і перемішати за допомогою нього масу до однорідної структури, не збиваючи. Потім влити склянку теплого молока, перемішати знову. Висипати все борошно, не просіваючи, знову перемішати до розчинення всіх грудочок. За консистенцією тісто повинно нагадувати густу сметану.
Потім додати тепле молоко, що залишилося, перемішати знову віночком, тісто стане більш рідким. Влити рослинну олію, знову перемішати і залишити на 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Розігріти сковороду для млинців, змастити рослинною олією. У центр вилити половину ополоника тіста і швидко розподілити тонким шаром по всій поверхні. Смажити млинці на середньому вогні або трохи більше середнього. Як тільки краї млинців почнуть тверднути і покриватися скоринкою, перевернути млинець на інший бік руками. Готове частування викласти на тарілку, змащуючи між собою вершковим маслом.
Ніжні млинці на кефірі і окропі
Другий варіант, який теж часто беруть на озброєння господині - млинці на кефірі - простий рецепт, але дуже вдалий, і це підтвердить кожна жінка, яка хоч раз готувала частування саме так.
Інгредієнти
- дві склянки кефіру;
- дві склянки води;
- три курячі яйця;
- дві столові ложки рослинної олії;
- дві склянки борошна;
- дві столові ложки цукру;
- чайна ложка солі;
- пів чайної ложки соди;
- вершкове масло.
Кефір підігріти до кімнатної температури, поки не стане теплим, додати в нього соду, перемішати і залишити на п'ять хвилин. Вбити яйця, всипати сіль і цукор, перемішати знову вінчиком, не збиваючи. Просіяти в масу борошно і знову перемішати вінчиком до однорідності, прибираючи всі грудочки. Потім швидко влити дві склянки окропу і активно перемішати віночком тісто, додавши рослинну олію. Накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 10 хвилин.
Розігріти сковороду, змастити олією, вилити трохи тіста на поверхню і смажити млинці до готовності з двох боків. Вуаля - млинці на кефірі з окропом готові - їх можна подавати до столу, попередньо змастивши вершковим маслом.
Швидкі млинці на воді
Третій спосіб, як приготувати млинці, якщо вдома немає ні молока, ні кефіру, а відзначити Масляну хочеться. На воді частування виходить нітрохи не гірше, ніж якщо використовувати перераховані вище варіанти основи для тіста.
Інгредієнти:
- три склянки води;
- три курячі яйця;
- одна столова ложка оливкової олії;
- дві склянки борошна;
- дві столові ложки цукру;
- пів чайної ложки солі;
- половина чайної ложки соди;
- половина чайної ложки лимонної кислоти;
- вершкове масло.
У будь-який момент можна приготувати такі дивовижні млинці - рецепт підходить навіть новачкам, особливо тим, хто ніколи млинці не пек і переживає, що вони можуть порватися. Спочатку потрібно вбити яйця в миску і ретельно збити їх вінчиком, потім додати 500 мл теплої води, всипати цукор, перемішати масу. Ще 100 мл води влити в чашку і розчинити в ній зазначену кількість лимонної кислоти.
В окремій мисці змішати сухі інгредієнти - борошно, сіль і соду. Додати борошняну суміш в яєчну, ретельно перемішати тісто міксером або вінчиком, позбавляючись від грудочок. Залишити миску з заготовкою на 20 хвилин в кімнаті. Після закінчення цього часу влити в тісто воду з лимонною кислотою, ще раз перемішати і приступати до смаження млинців. Кожен з них потрібно змащувати вершковим маслом, викладаючи на тарілку, і відразу подавати до столу.
