Чай - один із найпопулярніших напоїв у світі, і є безліч досліджень про користь різних його видів. Однак вживання чаю може мати і вкрай неприємний побічний ефект. Як пише verywellhealth.com, сполуки в чаї можуть негативно впливати на засвоєння заліза, і, за наявними даними, може знижувати засвоєння заліза в кишечнику до 90%.
У чому причина
Поліфеноли. Чай містить поліфеноли, які корисні для здоров'я, проте також пригнічують засвоєння заліза, що міститься в продуктах рослинного походження (негемове залізо).
Таніни (різновид поліфенолів) зв'язуються з рослинним (негемовим) залізом, утворюючи молекули, які кишечник не може розщепити й засвоїти, що обмежує засвоєння заліза.
Які види чаю впливають на засвоєння заліза?
Насправді всі чаї містять поліфеноли, які, ймовірно, впливають на засвоєння заліза. Навіть трав'яні та лікарські чаї впливають на засвоєння заліза завдяки високому вмісту поліфенолів.
Зелений чай. Спостережні дослідження показують зв'язок між більшим споживанням зеленого чаю та нижчим рівнем циркулюючого феритину, маркера рівня запасів заліза. Низький рівень феритину вказує на дефіцит заліза.
Ферментований чорний чай. Дослідження показують, що ферментований чорний чай знижує засвоєння хлориду заліза або сульфату заліза на 60-90%. Сульфат заліза вважається більш біодоступною і добре переносимою формою добавок заліза.
Що підвищує ризики
Регулярне вживання чаю під час їжі збільшує ризик дефіциту заліза. В одному дослідженні вживання чаю знижувало засвоєння заліза зі збагачених продуктів більш ніж на 85% у жінок із залізодефіцитною анемією і без неї. Інші дослідження показують, що чай знижує засвоєння заліза з пшеничного хліба, збагаченого сульфатом заліза або фумаратом заліза, на 56-72%.
Якщо ви любите чай, розділяйте його з прийомом їжі та прийомом добавок заліза. Зокрема, дотримуйтеся 60-хвилинної перерви між чаєм і прийомом їжі або препаратів заліза, оскільки інгібуюча дія чаю може зникнути через годину.
Дослідження показують, що вживання чаю за годину до їжі або перед прийомом препаратів заліза подвоює засвоєння заліза. Ті самі дослідження засвідчили, що якщо почекати годину після їжі, щоб випити чай, засвоєння заліза збільшується більш ніж у півтора раза.
Проте швидкість проходження їжі травним трактом впливає на засвоєння заліза і варіюється від людини до людини залежно від прийому їжі.
Раніше дієтологиня назвала найкращу альтернативу чорному та зеленому чаю.
