Одеський ресторатор, власник ресторанів "Дача", "Тавернетта", "Пан-піца" і мережі кафе "Компот" Сава Лібкін розповів, як приготувати смачне лечо. Компанію в приготуванні йому склав відомий журналіст Дмитро Гордон. Лечо - це угорська овочева закуска з томатним присмаком, основним інгредієнтом якої є солодкий перець. Цю закуску можна розкласти по стерилізованих банках, щоб закрити на зиму.
Рецепт лечо від Лібкіна
- Солодкий перець - 1 кг.
- Помідори - 500 г.
- Морква - 200 г.
- Часник - 100 г.
- Оливкова олія - 200 мл.
- Солодка паприка порошок - 10 г.
- Лавровий лист - 4 шт.
- Мед - 50 г.
- Оцет - 30 мл.
- 30 мл оцту
- Сіль і перець горошком за смаком.
Великі різнокольорові перці очистити від шкірки, обпалити на газовій плиті, на найсильнішому вогні. Розрізати перці навпіл, видалити насіння і плодоніжки та нарізати великими шматками. Томати надрізати зверху і на кілька секунд опустити в окріп, зняти шкірку, нарізати часточками. Цибулю почистити і також нарізати часточками. Моркву почистити і нарізати півколами. Часник дрібно порубати.
У великій сковорідці готувати цибулю і моркву на оливковій олії до напівготовності. Потім додати перець і готувати ще 25 хвилин, поки перець не стане м'яким. Останніми додати томати, закрити сковорідку кришкою і готувати ще 30 хвилин на маленькому вогні. За 5 хвилин до готовності додати часник і паприку. Потім покласти лавровий лист, мед, перець горошком, трохи оцту і солі.
Лечо накрити кришкою і залишити до повного охолодження. Подавати як холодну закуску або закрити на зиму.
Читайте також інші рецепти:
- Ресторатор Сава Лібкін показав, як зварити ідеальну юшку із судака й окуня (фото, відео)
- Дуже смачні фаршировані перці: відомий одеський ресторатор Сава Лібкін поділився рецептом приготування (фото, відео)
- Сава Лібкін поділився фірмовим рецептом котлет із трьох видів м'яса
- Міні-голубці від Сави Лібкіна - ресторатор поділився рецептом голубців по-одеськи
