Цільнозерновий і житній хліб – це поживні та корисні види випічки, але вони мають дещо різні харчові профілі. Житній хліб особливо багатий на розчинну клітковину, яка допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Цільнозерновий хліб містить більше білка, підтримуючи здоров’я м’язів і сприяючи відчуттю ситості. Який же хліб корисніший для рівня цукру в крові, здоров'я серця та травлення – пояснює портал health.com.
Житній хліб – найкращий вибір для контролю рівня цукру в крові
Швидкість підвищення рівня цукру в крові після вживання хліба залежить від його глікемічного індексу (ГІ). Житній хліб, як правило, має нижчий ГІ, ніж цільнозерновий хліб, особливо якщо він виготовлений із цільного жита.
Дослідження також показують, що житній хліб може викликати "ефект другого прийому їжі", тобто рівень цукру в крові може залишатися більш стабільним протягом декількох годин після їжі.
Цільнозерновий хліб також є здоровим варіантом з цільного зерна і може краще підтримувати контроль рівня цукру в крові, ніж білий хліб.
Житній хліб краще підтримує здоров'я серця
Житній хліб містить більше розчинної клітковини, яка зв'язується з холестерином у травному тракті та допомагає виводити його з організму. Дослідження показують, що це знижує рівень холестерину ЛПНЩ, сприяючи зменшенню його накопичення в артеріях та захищаючи від серцево-судинних захворювань.
Доведено, що регулярне вживання цільнозернового житнього хліба може знизити загальний рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ порівняно з хлібом на основі пшениці.
І житній, і цільнозерновий пшеничний хліб містять калій і магній. Ці мінерали допомагають розслабити стінки кровоносних судин і поліпшити кровотік. Калій також допомагає збалансувати дію натрію, підтримуючи здоровий кров'яний тиск і знижуючи навантаження на серце.
Жито має довгострокові переваги для травлення
Жито містить більше розчинної клітковини, ніж цільнозерновий хліб, і багате на арабіноксилани – групу волокон, які допомагають відходам просуватися по кишечнику, що може допомогти запобігти запорам. Клітковина в житі є пребіотиком, тобто вона живить корисні кишкові бактерії.
Цільнозерновий хліб містить переважно нерозчинну клітковину і також може підтримувати здорову мікрофлору кишечника, але жито має сильніший пребіотичний ефект і може більшою мірою сприяти розвитку корисних бактерій у кишечнику.
Жито може краще сприяти контролю ваги
Як цільнозерновий, так і житній хліб є кращим вибором, ніж рафінований білий хліб, але згідно з дослідженнями, жито має невелику перевагу завдяки вмісту клітковини та щільної текстурі.
Деякі дослідження показують, що дієти, багаті на продукти з жита з високим вмістом клітковини, можуть сприяти помірному зниженню ваги та зменшенню жирових відкладень у порівнянні з продуктами з рафінованої пшениці, можливо, за рахунок впливу на апетит і здоров'я кишечника. Певні волокна в житі ферментуються кишковими бактеріями в сполуки, які можуть допомогти регулювати гормони голоду та зменшити споживання їжі.
Цільнозерновий хліб також сприяє контролю ваги, оскільки пшениця – це багате на поживні речовини цільне зерно. Він містить клітковину та білок, які сприяють відчуттю ситості та стабільній енергії.
Що вибрати?
Житній хліб має переваги в декількох сферах, особливо щодо контролю рівня цукру в крові, здоров'я серця та регулярності травлення. Якщо у вас діабет або високий рівень холестерину, цільнозерновий житній хліб може бути кращим вибором.
Цільнозерновий хліб, як і раніше, є здоровим вибором, забезпечуючи організм клітковиною, вітамінами, мінералами та білком.
Раніше дієтологи розповіли, що відбувається з організмом, якщо щодня їсти білий хліб.
