Асортимент твердих сирів у магазині справді вражає, але єдине, що не дає багатьом українцям насолодитися продуктом, – це його ціна. Вартість щонайменше 400–500 гривень за кілограм наводить на думку про те, що можна спробувати зробити домашній сир самостійно. І ця ідея не позбавлена сенсу.
Як зробити домашній сир з молока та сметани – рецепт
За цією технологією виходить дуже м'який ніжний сир, який можна їсти в будь-який час дня (і навіть ночі), він чудово поєднується з хлібом, медом, ковбасою та іншими звичними для нас продуктами.
Інгредієнти:
- літр молока жирністю 3,2%;
- двісті грамів сметани жирністю 20%;
- три яйця;
- чайна ложка солі.
Запам'ятайте, як приготувати домашній сир, щоб більше ніколи не купувати магазинний і, не переплачуючи, насолоджуватися натуральним смачним продуктом.
Молоко вилити в каструлю, нагрівати, поки не закипить, потім додати сіль і перемішати. В окремій ємності змішати яйця і сметану до однорідної консистенції, струменем влити в молоко, постійно помішуючи. Знову довести до кипіння, варити 5-7 хвилин, поки не з'являться великі пластівці. На цьому етапі можна додати паприку, зелень, будь-які спеції, які вам подобаються, якщо хочете отримати більш пікантний варіант сиру.
Взяти друшляк, застелити його двома шарами марлі, процідити масу, яка у вас вийшла. Потім її загорнути в марлю, зверху розмістити звичайне блюдце і якийсь вантаж вагою 1-2 кг. У такому вигляді залишити до повного охолодження. Коли домашній сир з молока і сметани буде готовий, його можна буде нарізати скибочками і куштувати.
Як зробити домашній сир із сиру без сметани
За таким же принципом можна зробити сир із сиру без додавання сметани. Суть одна й та сама, але в першому випадку сметана "згортається" у пластівці, а в другому випадку ви отримуєте вже готову масу, однак, якщо сметани вдома немає, можна скористатися іншим кисломолочним продуктом.
Інгредієнти:
- 400 грамів 5% сиру;
- 400 грамів молока жирністю 3,2%;
- сіль;
- пів чайної ложки соди;
- шматочок вершкового масла.
Такий домашній сир із сиру та молока за смаком нічим не поступається тому, який ви приготуєте зі сметаною, він також вийде ніжним і повітряним.
Сир викласти в каструлю, залити молоком, нагрівати доти, поки не побачите сироватку жовтого кольору, але не кип'ятіть рідину. Коли це станеться, сир відразу прибрати, перекласти в друшляк, застелений марлею. Додати соду і сіль, перемішати, поставити на водяну баню. Плавити, постійно помішуючи, поки сир не набуде кремової консистенції. Потім додати масло. Перекласти масу у форму, змащену маслом, розрівняти, залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
