Використання мультиварки є одним з найпростіших способів з мінімальними зусиллями, аби приготувати смачну домашню їжу. Однак, якщо ви хочете прискорити процес на кілька годин, то може виникнути питання, чи не зашкодить використання режиму HIGH замість LOW. Попри те, що деякі рецепти можуть мати таку можливість, інші страви можуть постраждати від такого переходу, пише Southern Living.
Чим відрізняються режими "Low" і "High"?
Обидва режими призначені для доведення їжі до приблизно однакової температури кипіння. Різниця полягає у тому, як швидко мультиварка досягає цієї температури.
"Налаштування LOW нагріває їжу поступово, і для досягнення температури кипіння потрібно кілька годин. Налаштування HIGH робить це набагато швидше. Після того як їжа нагріється, обидва налаштування підтримують подібний діапазон температур протягом решти часу приготування", - додають у матеріалі.
Така різниця може значно вплинути на текстуру, вологість та смак, особливо для певних видів страв.
Страви, для яких ідеально підходить повільне приготування на низькій температурі
Зазначається, що режим LOW добре проявляє себе тоді, коли рецепт передбачає повільне приготування на низькій температурі, завдяки чому інгредієнти перетворюються та розкривають свій смак.
"Хорошим прикладом цього є жорсткі частини м’яса. Такі частини, як лопатка, свиняча лопатка, грудинка та реберця, потребують багато часу, щоб сполучна тканина розм’якшилася, що забезпечує надзвичайно ніжний та соковитий результат", - пояснюють у Southern Living.
Також режим LOW добре підходить для супів, рагу та страв на основі бобових, де повільне приготування дозволяє ароматам поєднатися та поглибитися, роблячи страву більш гармонійною. Водночас страви з великою кількістю молочних продуктів, такі як кремові супи, соуси або чаудери, рідше зсідаються, якщо їх готувати повільно та обережно.
Як приготування на високій температурі може змінити текстуру та смак
Попри те, що приготування на високій температурі може заощадити час, це може погіршити текстуру продуктів. Жорстке мʼясо може приготуватися за коротший час, але в результаті воно буде не таким ніжним. Мʼязові волокна в мʼясі можуть швидко стиснутися при коротшому та швидшому нагріванні.
"Це також може негативно вплинути на розвиток смаку. Страви, приготовані в мультиварці, потребують часу для взаємодії ароматичних речовин, спецій та білків. Скорочення цього часу може призвести до того, що страва буде менш цілісною або складною, а навіть дещо прісною. Існує також ризик втрати вологи, коли страви готуються на високій температурі, особливо якщо часто відкривати кришку", - додали у публікації.
Коли режим "Висока температура" буде добре працювати
Нежирні білкові продукти, такі як курячі грудки або стегна, добре готуються на режимі "Висока температура", особливо у поєднанні з великою кількістю рідини або соусу та при скороченому часі приготування. Також такий режим добре підходить для страв на основі овочів, томатних соусів, фруктових компотів або джемів та для страв, інгредієнти яких вже мʼякі та потребують лише прогрівання.
Інші поради експертів
Раніше експертка пояснила, як почистити раковину з нержавіючої сталі. За її словами, є кілька побутових засобів, які, ймовірно, вже ви маєте та які допоможуть повернути блиск.
Також експерти розповіли, що ніколи не варто чистити дезінфікуючими серветками. Вони зазначили, що до цього переліку увійшли дерев'яні поверхні, пофарбовані стіни, електронні екрани та інші речі.
