Апельсиновий сік - один із найулюбленіших напоїв у світі: його п'ють за сніданком, беруть із собою в школу, на тренування або просто заради освіжаючого смаку. Яскравий цитрусовий аромат і солодка кислинка роблять його ідеальним способом підбадьоритися вранці або втамувати спрагу. Але приємний смак - не все, що важливо для нашого організму.
Багато хто впевнений, що за цим смаком ховається ризик: нібито апельсиновий сік миттєво підвищує цукор у крові й може бути шкідливим, особливо для людей із діабетом. Однак дослідження показують, що його вплив більш нейтральний, пише VeryWell Health.
Чи підвищує апельсиновий сік рівень цукру в крові
Цукор у крові (глюкоза) - це кількість цукру, що циркулює в кровотоці. Високий або низький рівень цукру може викликати симптоми і за відсутності лікування призводити до небезпечних станів.
Апельсиновий сік має репутацію продукту, що різко підвищує рівень цукру в крові - в основному через високий вміст вуглеводів і низьку частку клітковини. Однак дослідження на цю тему дають суперечливі результати. Кілька наукових робіт показали, що апельсиновий сік не завжди впливає на підвищення цукру, а в деяких випадках навіть може трохи його знижувати.
Вчені в одному з досліджень припускають, що природні цукри в апельсиновому соку впливають на рівень глюкози інакше, ніж рафінований цукор у газованих та інших солодких напоях.
Апельсиновий сік також містить флавоноїди - антиоксидантні сполуки рослинного походження. Один із флавоноїдів, гесперидин, асоціюється зі здатністю знижувати рівень цукру, що частково пояснює, чому апельсиновий сік не спричиняє значного стрибка глюкози, незважаючи на присутність вуглеводів.
Який глікемічний індекс у апельсинового соку
Глікемічний індекс (ГІ) оцінює продукти, що містять вуглеводи, за тим, наскільки швидко вони підвищують рівень цукру в крові після вживання. Шкала варіюється від 1 до 100, де 100 - максимально швидке підвищення цукру.
Нещодавні дослідження ГІ популярних фруктових соків показали, що апельсиновий сік має ГІ 43. Інше авторитетне джерело вказує ГІ 49. В обох випадках сік належить до категорії продуктів із низьким ГІ.
Що корисніше апельсин чи апельсиновий сік
Цілісні апельсини мають ГІ 43 - аналогічний, а можливо, трохи нижчий, ніж у апельсинового соку. З'їсти цілий апельсин зазвичай менш ризиковано з погляду стрибка цукру, ніж швидко випити склянку соку. На відміну від соку, цільні плоди містять клітковину, яка уповільнює всмоктування глюкози.
Одне дослідження порівняло вплив цілого апельсина й апельсинового соку на цукор у крові та показало, що обидва варіанти лише незначно підвищують глюкозу, при цьому різниця між ними була несуттєвою.
Поживна цінність апельсинового соку
Апельсиновий сік багатий на вуглеводи, вітамін C і антиоксиданти, але містить мало клітковини і білка. Порція апельсинового соку 100 мл (3,5 унції) містить:
- Калорій: 47
- Вуглеводів: 10 г
- Білків: 0,81 г
- Вітаміну C: 30,5 мг
- Жирів: 0,36 г
Чи можна при цукровому діабеті пити апельсиновий сік
У людей із діабетом порушена регуляція цукру в крові, тому їм часто радять уникати апельсинового соку через ризик підвищення глюкози. Однак дослідження дають суперечливі висновки.
В одному дослідженні учасники з діабетом з'їдали цілий апельсин, пили апельсиновий сік або солодкий напій разом з їжею - рівень цукру підвищувався в усіх групах, але різниця між ними була незначною, і в усіх випадках глікемічний контроль залишався хорошим.
Деякі джерела стверджують, що регулярне вживання апельсинового соку може підвищити ризик розвитку діабету, але інші дослідження з цим не згодні.
У результаті рекомендації щодо вживання апельсинового соку при діабеті залишаються неоднозначними. Деякі фахівці радять вибирати цільні фрукти замість соків, а інші рекомендують обмежувати сік об'ємом до 150 мл на день (трохи більше половини склянки).
Інші цікаві новини про наше здоров'я
Раніше УНІАН повідомляв про одну популярну закуску, яку краще уникати. Більшість експертів зі схуднення і харчування стверджують, що здорові перекуси протягом дня допомагають запобігти переїданню. Але чіпси - це точно не те, що вам потрібно.
Крім того, ми також розповідали, що станеться, якщо їсти імбир щодня. Щоденне вживання імбиру має свої переваги, але й кілька недоліків.
