Підпишіться на нас в Google
Шафран, який часто називають "червоним золотом", залишається найдорожчою спецією у світі. Вартість преміального продукту може сягати близько 10–12 доларів за грам (понад 400 гривень), а головною причиною такої ціни є надзвичайно складний процес його вирощування та збору, пише Wionews.
Шафран отримують із рилець квітки крокусу посівного. Кожна квітка містить лише три тонкі червоні рильця, які й використовуються як спеція.
Для виробництва всього одного кілограма сушеного шафрану необхідно вручну зібрати близько 150 тисяч квіток. Через надзвичайно малий вихід готової продукції для вирощування шафрану потрібні великі площі та значні трудові ресурси.
Збір шафрану неможливо механізувати. Квіти дуже ніжні, тому працівники збирають їх виключно вручну. За оцінками виробників, на отримання одного кілограма спеції витрачається близько 400 годин людської праці.
Саме ручна робота формує значну частину вартості продукту.
Урожай потрібно зібрати за три тижні
Ще однією особливістю шафрану є надзвичайно короткий період цвітіння. Крокус цвіте лише два-три тижні восени, тому фермери мають дуже обмежений час для збору врожаю.
Квіти збирають ще до сходу сонця, щоб захистити ароматичні та смакові речовини від руйнування під впливом сонячного світла.
Шафрановий крокус є стерильною рослиною і не утворює життєздатного насіння. Через це кожна нова рослина з'являється лише завдяки висадженню бульбоцибулин людиною. Фактично існування цієї культури повністю залежить від фермерів.
Саме тому шафран уже багато років залишається однією з найдорожчих сільськогосподарських культур у світі та заслужив назву "червоне золото".
