Підпишіться на нас в Google
Грецький йогурт із ягодами може позитивно впливати на рівень цукру в крові. Науковці з'ясували, що таке поєднання сприяє більш плавному підвищенню глюкози та допомагає уникати різких стрибків цукру, пише Verywell Health.
Грецький йогурт містить більше білка, ніж звичайний, і саме це значною мірою визначає його вплив на рівень глюкози. Білок перетравлюється повільніше за вуглеводи, тому поживні речовини надходять у кров поступово. За даними Центру діабету Джосліна, це допомагає уникати різких коливань рівня цукру після їжі.
Білок також уповільнює спорожнення шлунка, через що вуглеводи засвоюються повільніше, а вивільнення інсуліну відбувається поступово.
Дослідження показують, що молочні продукти з високим вмістом білка можуть бути пов’язані з кращим контролем рівня глюкози після прийому їжі.
Найбільшу користь для стабільного рівня цукру має натуральний грецький йогурт без доданого цукру.
Лактоза в йогурті – це "м’який" вуглевод
За інформацією Національної ради з молочної промисловості, вуглеводи в натуральному грецькому йогурті переважно представлені лактозою – природним цукром із молока. Вона має помірний вплив на рівень глюкози порівняно з багатьма рафінованими вуглеводами.
У середньому порція натурального грецького йогурту об'ємом близько ¾ склянки містить 5–8 грамів вуглеводів. Його глікемічний індекс нижчий, ніж у багатьох популярних продуктів для сніданку, зокрема пластівців і випічки.
Ягоди збагачують організм клітковиною та поліфенолами
Ягоди не лише покращують смак грецького йогурту, а й можуть посилювати його вплив на контроль рівня цукру в крові. Вони містять менше природних цукрів, ніж багато інших фруктів, а також багаті на клітковину та поліфеноли – рослинні сполуки, які позитивно впливають на обмін речовин, йдеться в огляді функціональної та фармакологічної активності ягід.
Розчинна клітковина сповільнює засвоєння вуглеводів, завдяки чому глюкоза надходить у кров поступово. Поліфеноли можуть покращувати чутливість до інсуліну та сприяти кращому контролю рівня цукру після їжі.
Клінічні дослідження показали, що ягоди, зокрема чорниця, лохина та полуниця, можуть зменшувати рівень глюкози й інсуліну після прийому їжі, якщо їх вживати разом із продуктами, що містять вуглеводи.
Розмір порції має значення
Попри користь грецького йогурту з ягодами, важливо контролювати розмір порції. Навіть продукти, які допомагають підтримувати стабільний рівень цукру в крові, можуть спричинити помітніше підвищення глюкози при надмірному вживанні.
Вміст жиру і вплив на реакцію організму
Грецький йогурт буває знежиреним, низькожирним і повножирним. Жир уповільнює травлення, тому може зменшувати ранні стрибки глюкози, але водночас трохи подовжувати період її підвищення.
Реакція організму залежить від кількох факторів
Вплив грецького йогурту з ягодами на рівень цукру може відрізнятися залежно від чутливості до інсуліну, часу доби, якості сну, рівня стресу та фізичної активності.
Щоб краще зрозуміти власну реакцію, можна звернути увагу на самопочуття після такого перекусу та дотримуватися приблизно однакових порцій. За потреби до йогурту можна додати горіхи або насіння, щоб зробити його більш ситним.
Продукти і рівень цукру у крові
Раніше дієтологи розповіли, коли краще з'їсти морозиво, щоб знизити рівень цукру в крові. Зазначалося, що на показники впливають такі фактори, як розмір порції, склад морозива, вік та історія захворювань.
Також повідомлялося, що сливи допомагають тримати рівень цукру в крові стабільнішим. Як наголошувалося у матеріалі, ці плоди містять вітамін С, вітамін К, калій та численні рослинні активні речовини, зокрема поліфеноли.
