Знімати шкаралупу з круто зварених яєць буває болісно: вона прилипає і рве білок. Джулія Чайлд - легендарна американська шеф-кухарка, телеведуча й авторка кулінарних книжок, яка "відкрила" французьку кухню для американців - запропонувала простий і надійний спосіб, що справді працює.
Як пише Simply Recipes, у книжці The Way to Cook Джулія Чайлд радить після варіння опустити яйця в крижану воду на 2 хвилини, а потім повернути їх в окріп лише на 10 секунд. Цей додатковий крок робить очищення легким: шкаралупа відходить без зусиль і не кришиться.
За поясненням Джулії, коротке охолодження "стискає" яйце, відокремлюючи його від шкаралупи, а повторне кип'ятіння розширює саму шкаралупу. Хімія може бути неочевидна, але результат говорить сам за себе.
Як легко почистити варені яйця за методом Джулії Чайлд - інструкція
- Покладіть яйця в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона покривала їх на 2-3 см.
- Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і залиште на 8-12 хвилин (залежно від розміру і бажаного ступеня готовності).
- Підготуйте крижану ванну. Готові яйця перекладіть у крижану воду на 2 хвилини.
- Потім опустіть їх у киплячу воду на 10 секунд і вийміть.
- Дайте злегка охолонути.
Щоб почистити яйця, злегка постукайте ними об поверхню (зокрема по кінцях), прокотіть під долонею - шкаралупа зніметься легко і швидко.
Нагадаємо, раніше УНІАН розповідав, як зробити смачний гарячий шоколад на святковий стіл.
