Приготування яєць круто - один із перших і найпростіших прийомів, які опановує будь-який кухар. У мережі існує дуже багато різних способів, як приготувати яйця круто, і кожен автор рецепта присягається, що саме його варіант - ідеальний. Кухар-випробувач Адам Долдж у статті для Food & Wine випробував шість різних способів приготування круто зварених яєць - від класичного варіння до нетрадиційних підходів, як-от приготування в аерогрилі - і вирахував найкращий.
Варіння яєць на повільному вогні (метод холодного старту)
Час приготування: 20 хвилин, загальний час: 25 хвилин
Оцінка: 6/10
Метод: Помістіть яйця в каструлю, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин, а потім охолодіть їх у крижаній ванні.
Плюси: Не потрібно возитися з киплячою водою. Порівняно з іншими методами, цей метод досить простий у використанні.
Мінуси: Результати дуже нестабільні. Час приготування може варіюватися залежно від типу плити або варильної панелі. Крім того, такі яйця найскладніше чистити.
Приготування яєць в аерофритюрниці
Час приготування: 15 хвилин, загальний час: 23 хвилини
Оцінка: 7/10
Спосіб: Розігріти аерофритюрницю до 128 °C, і додати яйця після завершення циклу попереднього нагрівання. Кожна партія готується по 15 хвилин, а потім охолоджується в крижаній воді.
Плюси: В аерофритюрниці з кошиком вийшли добре просмажені яйця, які відносно легко чистилися.
Мінуси: В аерофритюрниці у формі тостера яйця вийшли не зовсім готовими - положення яйця, схоже, впливало на консистенцію.
Приготування яєць у мультиварці
Час приготування: 20 хвилин, загальний час: 25 хвилин
Оцінка: 7,5/10
Помістити паровий кошик на дно мультиварки і налити води так, щоб вона доходила трохи нижче дна кошика (1-2 склянки води). Потім помістити яйця на решітку, закрити кришку і ввімкнути режим високого тиску на 5 хвилин. Після цього дати парі вийти природним чином протягом 5 хвилин, перш ніж перемкнути паровий клапан у режим випуску пари.
Плюси: Цей метод дає змогу отримувати добре зварені яйця, які легко очищаються. Ви також можете легко приготувати багато яєць одночасно.
Мінуси: Потрібен деякий час, щоб правильно розташувати яйця. Якщо вам потрібно відійти від пристрою після того, як яйця зваряться, але герметичність не порушена, вони швидко переваряться.
Загальне варіння яєць
Час приготування: 12 хвилин. загальний час: 20 хвилин
Рейтинг: 8/10
Спосіб: Закип'ятіть воду, потім акуратно додайте яйця шумівкою. Варіть яйця 12 хвилин, потім перекладіть їх у крижану ванну.
Плюси: Це дуже надійний метод, який має підійти будь-кому. Він дає змогу отримувати чудові яйця круто, які легко очищаються.
Мінуси: Потрібно бути дуже обережним під час додавання яєць у киплячу воду, оскільки вони схильні лопатися.
Варіння і потім томління яєць
Час приготування: 12 хвилин, загальний час: 20 хвилин
Оцінка: 9,5/10
Спосіб: Та ж процедура, що і в попередньому способі, до моменту додавання яєць. Потім зменшити вогонь до слабкого. Варити яйця, частково прикривши кришкою, рівно 12 хвилин, а потім швидко й обережно занурити їх у крижану воду.
Плюси: У кожній партії виходили ідеально зварені круто яйця. Яйця також дуже легко чистилися.
Мінуси: Все одно потрібно бути обережним під час додавання і виймання яєць із каструлі з водою, щоб не розбити їх і не обпекти руку.
Приготування яєць на пару
Час приготування: 12 хвилин, загальний час: 20 хвилин
Оцінка: 10/10
Спосіб: Налити води приблизно на 5 см у каструлю з кошиком для варіння на пару. Коли вода закипить, покласти в кошик яйця, накрити кришкою і зменшити вогонь, щоб підтримувати слабке кипіння. Варити яйця 12 хвилин, а потім перемістити в холодну воду.
Плюси: Цей метод дуже простий у виконанні й дає змогу отримувати чудові приготовані яйця. З усіх випробуваних методів ці яйця також найлегше чистити.
Мінуси: Не у всіх є кошик для варіння на парі, але це варте й недороге вкладення. Ви також можете купити спеціальну яйцеварку для отримання схожих результатів.
Раніше експерт розкрив простий трюк, за допомогою якого можна перевірити, чи зварилося яйце.
