Підпишіться на нас в Google
Заморожені продукти зазвичай мають гіршу репутацію, ніж свіжі, але коли йдеться про морепродукти, часто краще купувати їх все ж замороженими, пише Eatingwell.
"Якщо їх правильно заморозити, можна зберегти більшу частину смаку, текстури та харчової цінності протягом тривалого часу, а також зменшити харчові відходи. Часто заморожування також відіграє важливу роль у безпеці харчових продуктів, допомагаючи зменшити ризик зараження паразитами", – каже шеф-кухар представництва Іспанії при Організації Об’єднаних Націй Ісаак Берналь Карбаджо, пославшись при цьому на дослідження, оубліковане в Yale Journal of Biology and Medicine.
Шеф-кухарі та експерти з морепродуктів назвали 5 видів риби, яку найкраще купувати у замороженому вигляді.
1. Лосось
Фахівці з риби рекомендують відмовитися від свіжого лосося на користь замороженого, особливо в міжсезоння.
"Заморожений лосось - єдиний спосіб скуштувати справжній сезонний лосось у лютому", - каже сертифікований торговець рибою в Ірландії Гезер Річі.
За його словами, це тому, що цю рибу зазвичай виловлюють наприкінці весни – на початку осені. Крім того, зберігання в морозильній камері гарантує, що ви зможете насолоджуватися лососем, навіть якщо у вас не було часу купити свіже філе.
"Немає нічого кращого, ніж у будній вечір дістати філе дикого лосося з морозильної камери та приготувати салат із риби та рису замість того, щоб замовляти їжу на винос", – каже шеф-кухарка Ешлі Лонсдейл.
2. Минтай
Минтай – біла риба, що водиться в північній частині Тихого океану та північно-західній Атлантичного.
"Ця нежирна біла риба чудово заморожується... Ми їмо її вдома, поки клієнти переплачують за тріску", – каже Річі.
За словами експерта, минтай особливо добре панірується, наприклад, у вигляді рибних паличок. Він додав, що у замороженому вигляді ця риба коштує значно дешевше і майже не відрізняється за смаком від свіжої.
3. Тунець
"Тунець – ще один чудовий кандидат для заморожування... Швидке заморожування допомагає зберегти його якість, а також покращити безпеку", – каже Карбаджо.
Фактично Управління з контролю за якістю харчових продуктів та медикаментів США рекомендує вживати сиру рибу лише ту, яка була раніше заморожена, оскільки у такому разі більша ймовірність уникнути паразитів, які могли бути в рибі.
4. Тріска
Тріска – ще одна риба, яку варто купувати замороженою.
"Тріска надзвичайно добре заморожується завдяки своїй міцній структурі та здатності зберігати більшу частину своєї текстури після правильного розморожування", – каже Карбаджо.
Лонсдейл порадила під час готування не забувати, що це нежирна риба.
"Що б ви з неї не готували, будьте уважні до того, як ви її готуєте. Тріска – це нежирна риба, тому краще бути обережним під час приготування, щоб уникнути пересушування м’якоті", – сказала вона.
5. Креветки
Креветки - це не риба, а морепродукти, але вони заслуговують на те, щоб бути у цьому списку, пише видання. Експерти з морепродуктів вважають за краще купувати заморожені, а не свіжі креветки.
"Майже всі креветки заморожують у морі та розморожують для кожного випадку, тому "свіжі" креветки – це просто раніше заморожені і розморожені", - каже Річі.
Карбаджо це підтвердив, мовляв, за даними Американської асоціації переробників креветок, здебільшого їх обробляють та заморожують невдовзі після вилову, що допомагає зберегти якість.
Як розморозити заморожену рибу
Найпростіший спосіб розморозити заморожену рибу – це покласти її в холодильник на ніч. Якщо ви забули це зробити, то можна швидко розморозити, загорнувши її в поліетиленовий пакет і помістивши в холодну воду. Тільки обов’язково треба міняйте воду кожні пів години, щоб зменшити ризик харчового отруєння, наголосили у виданні.
Раніше УНІАН розповідав про 13 найкорисніших рибних консервів, якими варто запастися. Зазначалося, що консервована риба багата на поживні речовини, економічна й ідеально підходить для швидких страв або закусок. Вона містить високоякісний білок, жирні кислоти омега-3, а також необхідні вітаміни та мінерали, які приносять користь здоров'ю. Еексперти порадили мати вдома консервовані сардини, оселедець, лосось, тріску, скумбрію, анчоуси.
