Учені встановили, схоже, найкращий спосіб, як різати цибулю, щоб не плакати. Відповідне дослідження провели в Корнельському університеті, пише marthastewart.com.
"Коли цибуля нарізається, вона виділяє сполуку, відому як син-пропантіаль-S-оксид, що активує нерви, відповідальні за вироблення сліз. Тому група фізиків вирішила вивчити, як виділяється ця сполука, візуалізуючи і кількісно оцінюючи викид крапель під час нарізання цибулі", - йдеться в публікації.
Як нарізати цибулю без сліз - найкращий спосіб
Згідно з висновком вчених, використання гострого ножа під час виконання повільних, контрольованих надрізів, мабуть, є найкращим способом мінімізувати сльози під час нарізання цибулі.
Щоб визначити це, дослідники покрили цибулю чорною аерозольною фарбою, встановили високошвидкісну камеру і почали нарізати, експериментуючи при цьому зі швидкістю.
"Вони виявили, що тонші, гостріші леза, які рухалися повільніше і з меншою енергією, виробляли менше крапель. З іншого боку, товстіші, тупіші леза спричиняли вибух високошвидкісних частинок, які могли попрямувати просто в око... Тупіші леза продукували в 40 разів більше часток, ніж гостріші леза, а вищі швидкості різання продукували вчетверо більше крапель, ніж нижчі швидкості", - наголошується в статті.
Також учені встановили, що охолоджена цибуля виділяла "помітно більший об'єм" крапель порівняно з цибулею кімнатної температури.
Нагадаємо, раніше УНІАН писав, як правильно зберігати сир у холодильнику.
