Підпишіться на нас в Google
Будь-який рецепт домашнього сиру передбачає проціджування згорнутого молока, після якого залишається характерна жовтувата рідина. Це молочна сироватка: користь такого продукту часто недооцінюють, хоча насправді це чи не найцінніший кисломолочний напій. Про те, як саме сироватка впливає на організм і кому її рекомендується вживати, пишуть експерти з порталу InstaCuppa.
Молочна сироватка – користь для печінки та травлення
За даними інституту MDPI, у 100 мл сироватки міститься приблизно 0,8–1,2 г білка, 80–120 мг кальцію, вітаміни групи B (особливо B2), а також живі пробіотичні бактерії. Калорійність при цьому низька – близько 25–30 ккал.
Але насамперед користь молочної сироватки пов’язана з пробіотиками в її складі: згідно з оглядом досліджень із журналу Frontiers, вони підтримують баланс кишкової мікрофлори, впливають на травлення та зменшують здуття. Тож при регулярному вживанні невеликої кількості напою робота шлунково-кишкового тракту може поступово поліпшуватися.
Також сироватковий білок легко засвоюється і бере участь у відновленні м’язів після фізичної активності. І хоча його кількість невелика порівняно з протеїновими добавками, він все ж залишається досить доступним джерелом амінокислот.
До того ж, за даними низки сучасних досліджень із журналу Dairy Science, сироватка сприяє виробленню глутатіону – одного з найважливіших антиоксидантів, який допомагає захищати клітини печінки від пошкоджень, підтримує їхнє відновлення та бере участь у природних процесах знешкодження токсинів.
Молочна сироватка – користь і шкода для організму
Найкориснішою вважається сироватка зі свіжого домашнього молока, отримана під час приготування сиру або процідженого йогурту. Причому її також можна використовувати в кулінарії – для тіста, супів та напоїв.
Низька калорійність і наявність білка роблять її більш ситною порівняно з соками або солодкими напоями. І хоча сама по собі молочна сироватка на ніч не допомагає схуднути, її вживання може сприяти зниженню загальної калорійності раціону за рахунок тривалішого відчуття ситості.
Нарешті, сироватка містить калій, магній і кальцій, які підтримують водно-сольовий баланс і щільність кісткової тканини. Відповідно, після фізичної активності вона може слугувати м’якою натуральною альтернативою ізотонічним напоям без доданого цукру.
Втім, не всім людям для схуднення підходить саме молочна сироватка - протипоказання у неї також є. Наприклад, якщо у вас є алергія на білок коров’ячого молока або виражена непереносимість лактози, від такого напою краще відмовитися. А при хронічних захворюваннях травної системи або нирок перед регулярним вживанням сироватки бажано проконсультуватися з лікарем.
Отже, з усього, чим корисна молочна сироватка, насамперед варто виділити саме її цінність як джерела легкого білка, кальцію, пробіотиків і мінералів, які беруть участь у багатьох процесах організму – від травлення до імунітету.
