Підпишіться на нас в Google
Під час приготування жир допомагає утворювати апетитну скоринку, розкриває аромат спецій і робить їжу соковитішою. Тому різні джерела жирів здавна використовуються в кулінарії практично в усіх регіонах світу. Але якщо у Східній Європі часто сперечаються, яке масло корисніше – оливкове чи соняшникове, то у Західній Європі вибір зазвичай зводиться до оливкової олії та вершкового масла. Про те, що з них краще впливає на організм, пишуть експерти з порталу Prevention.
Що корисніше – вершкове масло чи оливкова олія
Вершкове масло майже повністю складається з жирів: за даними Міністерства сільського господарства США, в одній столовій ложці міститься близько 102 калорій і 11,5 г жиру, значна частина якого припадає на насичені жирні кислоти.
Оливкова олія трохи калорійніша – близько 119 калорій на ложку, проте більша частина її жирів належить до корисних мононенасичених.
Вершкове масло – користь і шкода
Незважаючи на неоднозначну репутацію, вершкове масло має низку корисних властивостей. Воно містить масляну кислоту (бутират), яка сприяє підтримці здоров’я кишечника та допомагає зменшувати запальні процеси.
Масло від корів, яких випасають на траві, також може містити кон’юговану лінолеву кислоту, яку пов’язують із підтримкою обміну речовин. Крім того, згідно з дослідженням з онлайн-бібліотеки ScienceDirect, вершкове масло допомагає організму засвоювати жиророзчинні вітаміни A, D і K, необхідні для здоров’я кісток, зору, шкіри та імунітету.
Головний недолік вершкового масла пов’язаний із високим вмістом насичених жирів. При їх надлишку може підвищуватися рівень "поганого" холестерину, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Тому фахівці рекомендують вживати масло помірно і не використовувати його щодня у великих кількостях.
Вершкове масло – користь і шкода
Оливкова олія вважається одним із ключових продуктів так званої "середземноморської дієти". Вона багата на мононенасичені жири та антиоксиданти, які допомагають боротися із запаленням і підтримують здоров’я серця.
Авторитетні дослідження Оксфордського університету також показують, що регулярне вживання оливкової олії може позитивно впливати на стан кишечника, роботу мозку та обмін речовин.
Додаткова перевага пов’язана з вмістом поліфенолів – рослинних сполук, які допомагають захищати клітини від пошкоджень і підтримувати нормальні обмінні процеси. Як і вершкове масло, оливкова олія покращує засвоєння жиророзчинних вітамінів із їжі.
При цьому важливо пам’ятати, що оливкова олія залишається досить калорійним продуктом. Її надлишок у раціоні також може сприяти набору ваги, тому вживати її слід у розумних кількостях.
Що корисніше для здоров’я – вершкове масло чи оливкова олія
Якщо порівнювати обидва продукти, фахівці частіше віддають перевагу оливковій олії. Для щоденного харчування, підтримки серця, судин і загального здоров’я вона вважається кращим вибором.
Вершкове масло теж може бути частиною збалансованого раціону, але краще вживати його помірно – насамперед для смаку, випічки та окремих страв. Іншими словами, для регулярного вживання краще оливкова олія, а вершкове масло підходить як доповнення в невеликих кількостях.
