Якщо замість білого рису споживати коричневий, можна захиститися від високого кров`яного тиску і атеросклерозу, а також понизити ризик виникнення серцевих нападів.
Коричневий рис набагато корисніший білого - в ньому більше поживних речовин (вони зберігаються в коричневій висівковій оболонці) і волокон. У Азії такий рис вживають в їжу в основному діти і люди похилого віку, тоді як в Європі і Америці його цінують прихильники здорового способу життя. У коричневого рису тільки один недолік - недовгий термін зберігання.
Недавні дослідження, проведені співробітниками Університету Темпла (США), показали, що коричневий рис містить особливу речовину, яка захищає серце від пошкоджень білками. У білому рисі такої сполуки немає, оскільки вона руйнується при шліфовці зерен.
Це спостереження може пояснити, чому в Японії, де рис є основною їжею більшості людей, захворювання серця менш поширені, ніж в інших країнах.
