У будь-якому рисі, незалежно від кольору, міститься приблизно однакова кількість калорій, вуглеводів, жирів і білків. Різниця ж полягає в кількості вітамінів, мінералів і целюлози. Разом з оболонкою білий рис втрачає вітаміни B1, B3 і залізо.
Так званий "збагачений" рис у процесі обробки отримує деякі з цих поживних речовин назад, але магній і деякі жирні кислоти містяться лише в оболонці. Так само коричневий рис - багате джерело клітковини: у склянці коричневого рису її 3,5 г, а в чашці білого - тільки 0,6.
Відео дня
