Пшоняна каша вважається корисною і доступною стравою, однак її вплив на організм, зокрема при діабеті, залежить від способу вживання. Гастроентеролог Павло Андрющенко пояснив у коментарі УНІАН, кому корисно їсти пшоняну кашу, як правильно включати її в раціон і з чим поєднувати.
Чим особлива пшоняна каша – користь і шкода страви
Як зазначив Андрющенко, пшоно – це простий і доступний продукт, який може бути цінною частиною харчування, якщо правильно його готувати та вживати. Так, наприклад, стверджуючи, чим корисна пшоняна каша, лікар згадав її склад: складні вуглеводи, рослинний білок, клітковину, а також низку важливих мікроелементів, зокрема магній, залізо і вітаміни групи В.
Поєднуючи усі ці поживні речовини, страва підтримує енергетичний обмін, роботу нервової системи та травлення. Клітковина, зі свого боку, сприяє нормалізації роботи кишківника і допомагає контролювати апетит.
Пшоняна каша – протипоказання
Щодо того, чим шкідлива пшоняна каша, фахівець насамперед підкреслив, що вона є значним джерелом вуглеводів, тому може суттєво впливати на рівень глюкози в крові. Відповідно, важливо розуміти, як діє пшоняна каша при діабеті:
"Для людей із цукровим діабетом вона не є забороненою, але бажано контролювати розмір порції та правильно поєднувати цей злак з іншими продуктами".
Він пояснив, що оптимально поєднувати кашу з білками та жирами – наприклад, яйцями, рибою, кисломолочними продуктами або горіхами. Це допомагає уповільнити підвищення рівня цукру після їжі.
Натомість солодкі варіанти з додаванням цукру чи меду, зі слів Андрющенка, менш бажані.
Пшоняна каша – користь та способи приготування
Харчова цінність страви за даними USDA:
- Калорії: 47 ккал;
- Білки: 1,55 г;
- Жири: 0,28 г;
- Вуглеводи: 10,39 г;
- Клітковина: 1,3 г;
- Цукри: 0,06 г.
Мінерали:
- Магній: 18 мг;
- Фосфор: 50 мг;
- Калій: 51 мг;
- Натрій: 71 мг;
- Залізо: 0,44 мг.
За словами гастроентеролога, цю страву можна вживати вранці, оскільки вона забезпечує організм енергією на першу половину дня. Втім, вирішальним фактором у тому, кому та коли не можна їсти пшоняну кашу, є не час, а загальний баланс харчування і розмір порції:
"Іноді пшоняна каша важка для шлунка, особливо якщо є чутливість до вуглеводів або супутні функціональні розлади травлення".
В таких випадках варто орієнтуватися на індивідуальну переносимість.
Також лікар порадив ретельно промивати пшоно перед приготуванням і варити його переважно на воді або з мінімальним додаванням молока.
Найкращими поєднаннями, за його словами, є овочі, зелень, білкові продукти та невелика кількість корисних жирів. Водночас надлишку простих вуглеводів, зокрема цукру, варто уникати.
Вас також може зацікавити наш матеріал про те, що краще їсти на сніданок – дієтолог пояснила, які каші найкорисніші.
Павло Андрющенко - член Української гастроентерологічної асоціації та Європейської асоціації з вивчення хвороб печінки (EASL). Працює за сучасними міжнародними протоколами, адаптованими до українських реалій.
Сфера його інтересів охоплює функціональні розлади травного тракту та вплив стресу і ментального здоров’я на роботу органів шлунково-кишкового тракту, метаболічні порушення та патології, пов’язані з надмірною вагою або ожирінням.
