Підпишіться на нас в Google
Регулярне вживання гострої їжі може сприяти довшій тривалості життя та меншому ризику розвитку низки небезпечних захворювань. Про це свідчать результати кількох масштабних наукових досліджень, пише лікарка-гастроентерологиня та науковиця з Гарвардської медичної школи Тріша Пасріча на шпальтах Yahoo Life.
Як зазначається у статті, у 2015 році велике дослідження, опубліковане в British Medical Journal, виявило зв'язок між споживанням гострої їжі та більшою тривалістю життя. У період із 2004-го до 2008 року вчені залучили до дослідження понад пів мільйона дорослих жителів Китаю та спостерігали за їхнім здоров'ям протягом наступних кількох років. За цей час, що цілком очікувано, кілька тисяч учасників померли.
Але найцікавіше полягало в іншому. Навіть після врахування багатьох чинників, які могли вплинути на результат, зокрема куріння, фізичної активності, споживання червоного м'яса, свіжих овочів і фруктів, виявилося, що люди, які їли гостру їжу шість або сім днів на тиждень, мали на 14% нижчий відносний ризик смерті, ніж ті, хто їв її рідше ніж раз на тиждень. Крім того, вживання гострих страв було пов'язане зі зниженням ризику смерті від серцевих і легеневих захворювань.
Через два роки, за словами авторки, аналогічне дослідження у США підтвердило ці висновки. Американці, які регулярно їли гострий червоний перець чилі, мали приблизно на 13% нижчу ймовірність померти в будь-який момент спостереження порівняно з тими, хто його не вживав.
"Вчені вважають, що корисний ефект може бути пов'язаний із капсаїцином – головною активною речовиною перцю чилі. Вона впливає на рецептори нервових клітин, які відповідають за сприйняття тепла як від температури, так і від спецій. Ці рецептори, відомі як TRPV1, розташовані по всьому організму, зокрема в шкірі, шлунково-кишковому тракті та багатьох клітинах імунної системи", - зазначила Пасріча.
Чи означає це, що всім треба негайно їсти чилі
Хоча користь гострої їжі підтвердили серйозні наукові дослідження, досі не доведено, що саме вона безпосередньо збільшує тривалість життя, наголосила Пасріча. У деяких питаннях результати досліджень залишаються неоднозначними. Наприклад, окремі роботи, хоча й не всі, виявили підвищений ризик розвитку раку шлунка серед людей, які часто вживають гостру їжу.
Що ще відомо про вплив гострої їжі на здоров'я
Як ідеться у статті, численні дослідження за участю людей показали зв'язок між регулярним вживанням гострої їжі та нижчим ризиком серцево-судинних захворювань та інсульту. Точний механізм цього ефекту поки що не з'ясований. Однак результати невеликих рандомізованих клінічних досліджень свідчать, що капсаїцин може підвищувати рівень так званого "хорошого" холестерину. Низький його рівень давно вважається фактором ризику серцевих нападів. Крім того, капсаїцин може допомагати швидше спалювати калорії.
Є ще один цікавий момент, на який вказала експертка: що гострішою є їжа, то рідше люди тягнуться до сільнички. Вона навела дані дослідження, проведеного в Китаї у 2017 році за участю близько 600 дорослих, яке показало, що люди, які полюбляють гострі страви, споживають приблизно на половину чайної ложки солі менше щодня. Це супроводжувалося відповідним зниженням артеріального тиску.
Ті самі дослідники провели окреме рандомізоване дослідження, під час якого сканували мозок учасників після стимуляції сольовими розчинами. Вони з'ясували, що капсаїцин посилює відчуття солоного смаку. Іншими словами, та сама кількість соєвого соусу здається значно солонішою, якщо додати до страви перець чилі.
Здоров'я кишківника
Цікаво, що вже згадані рецептори TRPV1, які активуються під дією спецій, відіграють ключову роль також у передачі больових сигналів. Наприклад, у людей із синдромом подразненого кишківника вони у великій кількості містяться в товстій кишці.
Саме тому, пише лікарка, хоч це й здається парадоксальним, креми з капсаїцином використовують для лікування болю. За її словами, капсаїцин настільки сильно стимулює больові нервові закінчення, що згодом вони починають слабше передавати сигнали до мозку.
Невеликі клінічні дослідження також показали, що капсаїцин може допомагати при хронічному болю в животі. У деяких людей на початку регулярного вживання гострої їжі дискомфорт у животі може навіть посилюватися. Але через кілька тижнів рецептори TRPV1 стають менш чутливими, і неприємні симптоми можуть значно зменшитися.
Здоров'я шлунка
Попри поширений міф, капсаїцин не пошкоджує здорову слизову оболонку шлунка, запевнила Пасріча. Навпаки, пише вона, він зменшує вироблення шлункової кислоти. Завдяки цьому, а також тому, що капсаїцин покращує кровопостачання шлунка, дослідження показали його захисний ефект щодо розвитку виразок шлунково-кишкового тракту.
Чому ж тоді гостра їжа часто погіршує симптоми кислотного рефлюксу? Як відповіла експертка, річ у тім, що після гострої їжі капсаїцин активує рецептори TRPV1 у стравоході. Саме це викликає знайоме багатьом відчуття печіння в грудях, яке зазвичай сприймається як печія, хоча воно не обов'язково пов'язане з підвищеною кислотністю.
Пасріча радить: якщо ви любите гостру їжу – сміливо насолоджуйтеся нею, але в помірних кількостях.
"Особисто мені подобається, коли страва настільки гостра, що від неї починає крутити в носі, але ще не настільки, щоб довелося плакати за обіднім столом", - пише вона.
Водночас якщо після гострого перцю ви почуваєтеся погано, не їжте його, наполягає експертка. Мовляв, усі люди по-різному реагують на капсаїцин.
Раніше УНІАН писав про те, який болгарський перець корисніший – жовтий чи червоний. Як зазначалося червоний перець має незначну перевагу над жовтим за поживною цінністю, проте обидва види є потужним доповненням до вашого здорового харчування.
