Підпишіться на нас в Google
Овочі, у тому числі і броколі, є гарним джерелом клітковини. У чашці сирої броколі - 2,28 грама клітковини, що становить близько 8% від добової норми. Тим часом інші овочі містять ще більше клітковини. Про це пише Health у статті, зміст якої перевірила дієтологиня Кірра Браун.
Йдеться про такі поширені овочі, як зелений горошок, артишоки, солодка картопля, брюссельська капуста. Водночас існують овочі з іще більшим вмістом клітковини, утім, вони менш поширені. Це, наприклад, хікама, бамія, пастернак.
Видання окремо розповіло про кожен із 4 поширених овочів з великим вмістом клітковини.
1. Зелений горошок
Відповідно до даних Міністерства сільського господарства США в одній склянці сирого зеленого горошку міститься 8,26 грама клітковини, або 29,5% від добової норми
Також National CACFP Association рекомендує зелений горошок поряд з іншими бобовими - нутом, сочевицею, квасолею - як чудове джерело білка.
"Ці групи продуктів можуть бути чудовою дієтичною альтернативою джерелам тваринного білка та можуть бути досить корисними для веганів або вегетаріанців", - йдеться у статті.
У виданні додали, що бобові також зазвичай багаті на фолат, залізо, калій, цинк, магній. До того ж вони не містять глютену, холестерину та мають низький вміст натрію.
2. Артишоки
Згідно з інформацією Міністерства сільського господарства США вміст клітковини в 1 сирому артишоку середнього розміру становить 6,91 г, або 24,7% від добової норми.
Артишоки походять із західного Середземномор'я, зокрема з Іспанії, Італії та Франції. Як свідчить дослідження, опубліковане в журналі Applied Sciences, вони містять найвищий рівень антиоксидантів серед усіх овочів.
Також цей продукт є гарним джерелом вітаміну С. Дослідження показують, що вони можуть мати протизапальну дію, захищати печінку від захворювань, а також підтримувати метаболізм та здоров'я серця.
3. Солодка картопля
В одній середній солодкій картоплі - приблизно 3,76 г клітковини, або 13,4% від добової норми. Зазначається, що усі її сорти багаті на поживні речовини, зокрема каротиноїди та фенольні кислоти. У ній також чимало флавоноїдів, антоціанів, вітаміни A, B6, C та E, фосфору, калію, міді.
4. Брюссельська капуста
В одній склянці сирої брюссельської капусти - 3,34 г клітковини, або 11,9% від добової норми.
Незалежно від того, запікаєте ви її, варите, готуєте на грилі, пасеруєте чи вживаєте сирою, ви отримуєте значну кількість поживних речовин.
У виданні повідомили, що брюссельська капуста багата на вітамін С, сірковмісні сполуки, які називаються глюкозинолатами. Останні згідно із дослідженнями сприяють зниженню ризику серцевих захворювань.
Менш поширені овочі з високим вмістом клітковини
Існують інші, менш популярні овочі, у яких клітковини більше, ніж у броколі.
- Пастернак. 1 склянка цього коренеплоду, схожого на моркву, містить 6,52 грама клітковини, що становить 23,3% від добової норми.
- Хікама, або ямбіан. Походить із Мексики. Порція розміром в 1 склянку містить близько 6,37 грама клітковини, або 22,75% від добової норми.
- Ямс. Цей крохмалистий бульбоподібний коренеплід є універсальним продуктом харчування африканської, азійської та карибської кухонь. Одна чашка сирого ямсу містить близько 6,15 грама клітковини, що становить близько 22% від добової норми.
- Кольрабі. Цей хрестоцвітий овоч належить до тієї ж родини, що й броколі, кале та брюссельська капуста. В 1 чашці - 4,86 грама клітковини, або приблизно 17,4% від добової норми.
- Окра. Овоч, який має африканське походження, але його культивують і в інших частинах світу, зокрема в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні. Чашка сирої окри містить близько 3,2 грама клітковини, що становить 11,4% від добової норми.
Раніше УНІАН писав про фрукт, у якому клітковини набагато більше, ніж в авокадо. Йдеться про маракуйю - справжню "бомбу" поживних речовин. Особливо багато в ній клітковини. Для порівняння: яблуко містить близько 2,4 г харчових волокон на 100 грамів, така ж порція банана містить 2,6 г клітковини, а авокадо – 6,8 г. А 100 грамів маракуї містять аж 10,4 г клітковини.
