Підпишіться на нас в Google
Чорна смородина чудово підходить для найрізноманітніших домашніх заготовок. Одні рецепти хороші тим, що зберігають насичений аромат і смак ягід, інші – простотою приготування. Розглянемо, як приготувати густе варення з чорної смородини за двома перевіреними рецептами: сучасну версію знаменитого "королівського" варення з апельсином і радянську "п’ятихвилинку", знайому багатьом ще з дитинства.
Варення з чорної смородини та апельсинів – інгредієнти та рекомендації
Апельсин надає смородині свіжішого аромату та легкої цитрусової кислинки. При цьому варення виходить досить густим і добре підходить як для чаювання, так і для подачі до млинців, сирників або домашньої випічки.
Вам знадобляться:
- чорна смородина – 1 кг;
- апельсини – 2 шт.;
- цукор – 1,5 кг.
Замість блендера підійде м'ясорубка з дрібною решіткою, а кількість апельсинів можна трохи змінити залежно від того, наскільки виражений цитрусовий смак ви хочете отримати.
Царське варення зі смородини та апельсина – покроковий рецепт
Заздалегідь підготуйте банки та кришки. Банки ретельно вимийте з содою або миючим засобом і простерилізуйте в духовці, на пару або в мікрохвильовці. У невеликі банки достатньо просто налити трохи води й прогріти їх на максимальній потужності 3–5 хвилин. Кришки прокип’ятіть 10–15 хвилин.
Чорну смородину переберіть, видаліть гілочки, пошкоджені ягоди та інше сміття. Потім добре промийте її, відкиньте на друшляк і дайте повністю обсохнути.
Апельсини також ретельно вимийте, видаліть кісточки та наріжте невеликими шматочками разом зі шкіркою. Потім змішайте їх у одній ємності зі смородиною, всипте цукор і добре перемішайте.
Після цього подрібніть масу блендером або кілька разів пропустіть через м’ясорубку до однорідної консистенції.
Залиште суміш при кімнатній температурі на кілька годин, а краще на ніч, щоб цукор поступово розчинився. Потім ще раз подрібніть масу блендером і спробуйте на смак: якщо кристали цукру все ще відчуваються, залиште суміш ще на кілька годин і повторіть процедуру.
Готову масу перекладіть у каструлю з нержавіючої сталі, поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, доведіть до кипіння.
Проваріть усього 2–3 хвилини, після чого відразу розлийте отримане желеподібне варення зі смородини по стерильних банках. Герметично закрийте всі кришками, переверніть догори дном і укутайте в рушники або ковдру, поки не охолонуть.
Варення з чорної смородини – бабусин рецепт "П’ятихвилинка"
Цей рецепт набув широкого поширення ще за радянських часів і досі залишається одним із найпопулярніших способів заготівлі чорної смородини на зиму. Коротке варіння зберігає природний смак і аромат, а самі ягоди при цьому зазвичай залишаються цілими.
Вам знадобляться:
- чорна смородина – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 1,5 склянки;
- свіжий імбир – 15 г.
Імбир можна не додавати, якщо хочеться отримати той самий "класичний смак", але він все ж додає трохи пряних ноток і чудово поєднується з солодкістю ягід.
Варення зі смородини П’ятихвилинка – покроковий рецепт
Спочатку переберіть ягоди, видаліть гілочки та дрібне сміття. Для цього можна скористатися простим лайфхаком: залийте смородину холодною водою та зніміть усе, що спливе на поверхню. Потім ще раз добре промийте, відкиньте на друшляк і просушіть.
У каструлі змішайте воду з цукром і нагрівайте на невеликому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього доведіть сироп до кипіння.
Імбир очистіть і натріть на дрібній тертці. Як тільки сироп закипить, додайте в нього смородину та імбир. Варіть варення 5–7 хвилин, обережно помішуючи та знімаючи пінку.
Поки варення готується, простерилізуйте банки та кришки будь-яким зручним способом. Гаряче варення відразу розлийте по підготовлених банках, герметично закатайте, переверніть догори дном і укутайте в рушники або ковдру.
Коли банки охолонуть, їх можна буде прибрати в темне прохолодне місце, і таке варення з чорної смородини без проблем збережеться до наступного сезону.
Раніше ми писали, як приготувати варення з бузку.
