Підпишіться на нас в Google
Смородина багата на природний пектин, тому з неї можна приготувати густе й ароматне желе навіть без додаткової обробки. Причому, окрім простоти приготування, такий спосіб також дозволяє зберегти більше вітамінів, а також більш виразний ягідний смак і аромат. Розглянемо, як готується смородина на зиму без варіння: чорна та червона, з цілими ягодами та без них.
- Чорна смородина на зиму з цілими ягодами – як приготувати желе
- Червона смородина на зиму – однорідне желе з двох інгредієнтів
- Смородина на зиму – простий рецепт натурального варення
Чорна смородина на зиму з цілими ягодами – як приготувати желе
Якщо вам подобається, коли в десерті залишаються цілі ягоди, цей рецепт точно припаде до смаку. Желе виходить густим, ароматним і чудово поєднується з чаєм, а також прекрасно підходить до тостів, млинців або оладок.
Вам знадобляться:
- чорна смородина – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 100 мл.
Замість звичайного цукру можна взяти дрібний тростинний. За бажанням частину чорної смородини можна замінити чорницею або ожиною, хоча тоді смак і аромат желе будуть менш насиченими.
Чорна смородина на зиму без варіння – покроковий рецепт
Ретельно переберіть смородину, видаліть листя та плодоніжки, потім добре промийте ягоди та дайте їм повністю обсохнути.
В окремій ємності змішайте цукор з водою та перемішайте, щоб кристали почали розчинятися.
Близько третини ягід злегка розімніть товкачиком, щоб вони пустили сік.
Додайте решту смородини, всипте цукрову суміш і обережно перемішайте, намагаючись не пошкодити цілі ягоди.
Залиште масу на 5–6 годин при кімнатній температурі, час від часу перемішуючи, доки цукор повністю не розчиниться.
Розкладіть готове желе по стерилізованих банках, щільно закрийте кришками та зберігайте в холодильнику.
Червона смородина на зиму – однорідне желе з двох інгредієнтів
Після проціджування сік стає яскраво-червоним і дуже апетитним. У підсумку за консистенцією желе виходить однорідним, як панна-котта – м’яким і злегка пружним, але при цьому повністю без використання желатину.
Вам знадобляться:
- червона смородина – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг.
Частину цукру можна замінити цукровою пудрою – вона розчиняється навіть швидше, що спрощує процес. За бажанням можна додати трохи білої смородини, щоб пом’якшити кислинку.
Червона смородина з цукром на зиму – покроковий рецепт
Відокремте ягоди від гілочок, добре промийте та висушіть.
Подрібніть смородину за допомогою блендера або м’ясорубки до однорідної маси.
Перекладіть отриману масу в кілька шарів марлі й ретельно відіжміть сік. Для більшої прозорості його можна додатково процідити через дрібне сито.
Додайте цукор і розмішуйте суміш дерев'яною ложкою, поки цукор повністю не розчиниться.
Розлийте желе у сухі стерилізовані банки. Вже через кілька годин у холодильнику воно почне помітно густіти.
Смородина на зиму – простий рецепт натурального варення
Цей варіант виходить більш насиченим на смак завдяки короткому нагріванню. Цукор швидше й краще розчиняється, а саме желе потім спокійно зберігається в банках тривалий час.
Вам знадобляться:
- чорна смородина – 1 кг;
- цукор – 1,3–1,5 кг;
- вода – 150 мл.
Частину цукру можна замінити медом, але додавати його краще наприкінці варіння, щоб зберегти аромат. Також можна змішати чорну смородину з малиною, щоб смак вийшов м’якшим.
Смородина на зиму – рецепти варення
Переберіть ягоди, промийте та злегка просушіть, щоб прибрати зайву вологу.
У каструлі змішайте воду з цукром, поки той не розчиниться – вийде легкий сироп.
Додайте смородину в гарячий сироп і обережно перемішайте, щоб ягоди розподілилися рівномірно.
Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 10–15 хвилин, періодично знімаючи пінку.
Зніміть з вогню й дайте масі трохи настоятися, щоб ягоди краще просочилися сиропом.
Розлийте гаряче варення по стерилізованих банках і щільно закрийте кришками. Залиште охолоджуватися при кімнатній температурі.
Раніше ми писали, як готувати часникові стрілки в домашніх умовах.
