Смажені яйця можна зробити набагато смачнішими, якщо замінити звичну рослинну олію на вершкове масло. Як зазначають кулінарні експерти, саме вершкове масло надає страві насиченого смаку і хрусткої текстури, а не просто допомагає яйцям не прилипати до пательні.
Як пише Express, рослинні олії, як-от соняшникова чи рапсова, майже не мають власного смаку, тож не додають страві нічого, окрім функції змащення. Натомість вершкове масло має більший вміст жиру, завдяки чому яйця виходять ніжнішими, ароматнішими та з легким горіховим присмаком.
Експерти The Happy Egg Co. пояснюють: "Найкраще в смаженні яєць на маслі - це саме смак. Масло надає насиченого вершкового аромату і створює хрустку скоринку".
Хоча з погляду користі для здоров'я така заміна не має переваг, мета тут інша - чисте задоволення від смаку.
Щоб уникнути підгоряння, кулінари радять топити невеличкий шматочок олії (близько столової ложки на яйце) до появи пінки, після чого одразу розбивати яйця. Коли білок починає тверднути, можна нахилити сковорідку, щоб прогрівання було рівномірним, а краї стали золотисто-хрусткими.
"Під час обсмажування нахиляйте сковороду так, щоб олія збиралася з одного боку, і поливайте нею яйце. До того моменту, коли білок повністю приготується, олія стане коричневою і наповнить кухню неймовірним горіховим ароматом", - радять у The Kitchn.
Нагадаємо, раніше УНІАН розповідав, як ідеально посмажити яйця.
