Підпишіться на нас в Google
Основна перевага консервованих продуктів у тому, що вони можуть довго зберігатися в коморі, і ви завжди маєте під рукою їжу. Але скільки часу консерви насправді залишаються придатними до вживання? Видання Southern Living пояснило, як довго можуть зберігатися консервовані продукти, як правильно поводитися з ними до та після відкриття, а також за якими ознаками можна визначити, що вони зіпсувалися.
На більшості банок можна побачити дату "Вжити до...", однак, як зазначається у статті, продукти тривалого зберігання можуть залишатися безпечними для споживання навіть після цієї дати, однак з цього часу їхня якість поступово починає погіршуватися.
Особливо це стосується кислих продуктів, наприклад помідорів, адже з часом кислоти починають взаємодіяти з металом, через що змінюються смак і текстура продукту.
У виданні наголосили, що хоча консерви часто можна використовувати й після зазначеної на упаковці дати, банку потрібно обов'язково викинути у таких ситуаціях: якщо вона має вм'ятини; здулася; покрилася іржею; має будь-які інші пошкодження.
Щоб консервовані продукти довше залишалися безпечними та якісними, потрібно дотримуватися кількох простих правил:
- зберігати у прохолодному, сухому і захищеному від прямих сонячних променів місці;
- уникати перепадів температур; не зберігати банки біля плити, а також у гаражі чи інших місцях, де температура може сильно змінюватися або опускатися нижче нуля;
- не ставити банки на підлогу, краще розміщувати їх на полицях - це допоможе зменшити ризик пошкодження вологою або шкідниками;
- регулярно переглядати запаси й насамперед використовуйте ті консерви, які були придбані раніше.
Як зберігати відкриті консерви
У статті йдеться, що більшість відкритих консервованих продуктів залишаються свіжими в холодильнику до чотирьох днів. Томатні продукти та деякі соуси можуть зберігатися до одного тижня. Для тривалішого зберігання залишки можна заморожувати. Щоб вони залишалися безпечними та свіжими, слід дотримуватися деяких рекомендацій.
- Покладіть консерву в холодильник не пізніше ніж через дві години після відкриття або заморозьте максимум протягом двох годин - це допоможе знизити ризик харчових отруєнь.
- Перед тим як поставити продукт у холодильник, перекладіть його в герметичний контейнер або пакет із застібкою.
- Перекладаючи залишки їжі, використовуйте лише чисті столові прибори, щоб уникнути забруднення продукту.
- Позначайте контейнер датою відкриття банки, щоб не забути використати продукт протягом трьох-чотирьох днів.
- Перед вживанням огляньте продукт. Якщо з'явилися неприємний запах, пліснява або змінився колір, його потрібно викинути.
Чим загрожує неправильне зберігання
Правильне зберігання консервів необхідне не лише для збереження їхньої якості, а й для запобігання харчовим отруєнням. У виданні наголосили: неправильне зберігання може підвищити ризик розвитку ботулізму - смертельно небезпечної форми харчового отруєння. Тому перед відкриттям потрібно уважно оглянути банку: якщо вона протікає, здулася або має сильні вм'ятини, її необхідно викинути.
Після відкриття також потрібно звернути увагу, чи немає таких ознак, як неприємний запах, каламутний вміст, а також чи рідина не виривалася з банки під час відкривання.
Втім, ботулізм - не єдина небезпека. У статті вказують: якщо відкриті консерви надовго залишити при кімнатній температурі, у них можуть почати активно розмножуватися небезпечні бактерії, зокрема Listeria, Salmonella та кишкова паличка (E. coli).
Крім того, тривале зберігання їжі у відкритій металевій банці може призвести до появи металевого присмаку або до потрапляння у продукт хімічних речовин, наприклад бісфенолу А (BPA), який використовується у внутрішньому покритті деяких банок. Особливо чутливими до контакту з металом є кислі продукти, такі як помідори або фрукти. Через це можуть погіршитися їхній смак і якість.
Особливості зберігання домашніх консервів
Домашні консерви потребують особливої обережності, йдеться у матеріалі. Вони мають вищий ризик зараження ботулізмом, особливо якщо під час консервування не були дотримані правила безпеки.
Щоб знизити цей ризик, рекомендують перед вживанням їх прокип'ятити протягом 10 хвилин. Якщо ви перебуваєте на великій висоті над рівнем моря, до цього часу слід додавати ще по одній хвилині кип'ятіння на кожні 305 метрів висоти.
Раніше УНІАН писав, які консерви можна їсти на дієті. Вживання консервованих продуктів передбачає, зокрема, середземноморський стиль харчування. Дієтологиня Андреа Матіс назвала 6 продуктів у консервах, які можна додати до повсякденних страв, перебуваючи на дієті. Це - нут, помідори, сардини, артишоки, оливки, біла квасоля.
