Підпишіться на нас в Google
Свіжі кабачки вважаються одним із найуніверсальніших овочів літнього сезону. Вони чудово поєднуються з сиром, зеленню, томатами та різними приправами, а завдяки своєму м'якому смаку легко вбирають аромати інших інгредієнтів.
Розберемося, як приготувати кабачки по-французьки в клярі – на сковороді і без запікання в духовці, щоб все вийшло максимально швидко.
Кабачки по-французьки з помідорами – підготовка до приготування
Хоча за оригінальним рецептом готуються ці кабачки як м'ясо по-французьки (тобто, із запіканням), можна обійтися і однією лише сковорідкою.
Овочі спочатку обсмажуються в клярі, потім зверху на них викладаються кружечки помідорів і твердий сир. У підсумку страва однаково підходить як для щоденної сімейної вечері, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 середніх (приблизно 600 г);
- Помідори – 2-3 штуки;
- Твердий сир – 150 г;
- Яйця – 2 шт;
- Пшеничне борошно – 4-5 столових ложок;
- Сметана – 1 столова ложка;
- Часник – 2 зубчики;
- Рослинна олія – 4-5 столових ложок;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Мелений чорний перець – за смаком;
- Свіжа зелень – невеликий пучок.
За необхідності деякі інгредієнти можна замінити. Твердий сир, наприклад, підійде будь-який: гауда, едам або моцарела для піци. Замість сметани можна використовувати натуральний йогурт без добавок, а свіжий часник замінити сушеним.
А ось кабачки краще брати дрібні молоді, хоча якщо під рукою є тільки великі, вони теж підійдуть – тільки потрібно буде видалити насіння і щільну серцевину.
Як приготувати кабачки по-французьки – покроковий рецепт
Вимийте кабачки і наріжте кружечками товщиною 7-8 мм. Якщо овоч зрілий, знову-таки, заздалегідь видаліть шкірку і насіння.
Приготуйте кляр: збийте яйця зі сметаною, посоліть, поперчіть, поступово додайте борошно, ретельно перемішуючи до однорідної консистенції, що нагадує густу сметану.
Кожен кружечок кабачка занурте в кляр повністю з усіх боків, розігрійте сковороду з олією і викладіть скибочки в один шар одна біля одної.
Обсмажуйте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, потім перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.
Поки кабачки трохи охолонуть, натріть сир на крупній тертці, помідори наріжте тонкими кружечками, часник подрібніть і змішайте з невеликою кількістю сиру або зелені.
Викладіть кабачки по-французьки назад на суху сковороду, на кожен кружечок покладіть часник, зверху – скибочку помідора і посипте тертим сиром.
Накрийте кришкою і готуйте на мінімальному вогні 3-5 хвилин, поки сир повністю не розплавиться.
Посипте страву свіжою зеленню і подавайте, поки гаряче.
У підсумку виходить дуже апетитна закуска, але варто пам'ятати, що кабачки по-французьки в клярі досить калорійні, тому якщо ви стежите за харчуванням, краще не захоплюватися і контролювати порції.
Раніше ми писали, як приготувати кляр для курячих відбивних.
